中國白酒品牌百強排行榜之仰韶神醴

中國白酒品牌百強排行榜之仰韶神醴，即是“仰韶酒”。產自河南文化古城澠池的仰韶村，歷史悠久，源自我國公元前5000年到公元前3000年間的“仰韶文化”。那麼如果你對中國酒文化感興趣，想要了解更多關於仰韶酒的相關信息，不妨往下文看看。

　　仰韶酒簡介：
　　“仰韶文化”是我國公元前5000年到公元前3000年間的一支，它是中華民族由母系氏族社會、父系氏族社會到商、周奴隸社會的延續，是中華民族文明史上重要的一頁。仰韶由瑞典地質學家安特生和中國學者袁復禮首次發現於文化古城澠池的仰韶村。仰韶酒自一產生起，就在文化的發祥地生了根，並深深地融匯到了中華六千年歷史長河當中，可謂六千年醇香不改。這樣長，這樣完整的一段酒文化，實屬罕見。以仰韶文化命名，繼承傳統釀造工藝結合現代生物技術精製而成“仰韶酒”，一問世就受到廣大消費者的熱烈歡迎，暢銷不衰。

仰韶酒特點：
　　仰韶酒，屬濃香型，系中州佳釀。歷史悠久，是古“醴泉春”的繼承的發展，酒廠設在舉世聞名的“仰韶文化”發源地澠池縣而得名。“良酒出佳泉”，仰韶酒所以有名，是因為用名泉——醴泉水所釀造。醴泉水質優良，用醴泉水所釀的仰韶酒，其特點為：玉潔、清澈、透明；口感綿甜、芳香濃郁，清爽甘冽，略帶蘋果香味；有回味悠長之美；色、香、味配合適當，是飲宴的上品。

今日之仰韶酒，是在發掘繼承“醴泉春”的基礎上，採用醴泉甜水，用人工培養老窯泥池，用上等原料優質高粱，吸取名家名酒這長，精工配製而成。仰韶酒自1979年以來午後榮獲省部級優質產品獎、中國名牌、中國公認名牌、全國消費者推薦優質產品等稱號30餘個；榮獲國際世界名優酒金、銀獎10項，1994年在第二屆巴拿馬萬國名酒品評中榮獲特級金獎。目前產品已達30多個，年產量10萬噸，暢銷全國各地，深受廣大消費者的歡迎。

制曲工藝：
　　1、制曲工藝：採用保護區內的純小麥製作中、高温曲，其曲心温度分別為55℃至60℃、65℃至70℃。
　　2、主要工藝流程：小麥→潤料→粉碎→加水拌勻→裝模→踩曲→涼汗→入房擺曲→培菌→堆曲→出曲→檢驗→入庫。
　　3、以小麥為原料，潤料水分3%至5%，時間4小時以上。小麥粉碎度：通過20目的篩孔的粗、細粉各佔50%，粉碎成“爛心不爛皮”的梅花瓣狀。拌料水分37%至40%。
　　4、入房堆曲，培養時注意待菌絲繁殖進入曲坯內部1.0cm至1.5cm，即可進行堆曲，堆曲8天至12天時，中温曲頂火温度達到55℃至60℃，高温曲65℃至70℃，均保持7天以上。整個養曲過程，中温曲30天，高温曲45天。曲子儲存3個月以上方可投入使用。

釀造工藝：
　　1、工藝：傳統清蒸混燒老五甑工藝，泥池固態發酵；以小麥為原料的大麴作糖化、發酵劑，高温曲、中温曲（1：4）混合使用。
　　2、窖池：窖泥取自保護區範圍內的粘土，經長期馴化培養而成，呈青灰色，對光觀察有熒光，手捏柔熟、滑膩。窖池四壁及池底生存有大量的產酒、生香有益微生物菌羣，其中酵母菌數≥56000個/克，放線菌數≥23000個/克，已酸菌數≥81000個/克。
　　3、原料粉碎：原料經粉碎，通過20目篩的細粉約佔75%至85%。
　　4、糧醅比：冬季1：4至4.5，夏季1：5至5.5。
　　5、潤料：原料用30℃至50℃的熱水進行潤料，時間為120分鐘。
　　6、稻殼：新鮮、乾燥，呈金黃色，使用前清蒸45分鐘以上，並攤涼。用量18%至25%。
　　7、中温曲糖化力500單位以上，高温曲糖化力300單位以下。粉碎度20目篩的細粉佔75%至85%。糧曲比為4至5：1
　　8、量水用量5%至20%，温度80℃以上，入窖糧糟的總水分控制在55%至57%，入窖酸度控制在1.5至2.0，入窖澱粉控制在18%至22%。
　　9、分層起糟，糧糟分層入窖，底糟雙輪底發酵。
　　10. 封窖：優質黃泥和窖皮泥混合踩熟後封窖，厚度10cm以上。
　　11、發酵週期：60天至120天。
　　12、發酵温度：控制為前緩、中挻、後緩落。
　　13、蒸餾：緩火蒸餾，低温流酒（25℃至30℃）；斷花摘酒，掐頭去尾，分段（頭、中、尾）量質摘取，按質並壇。
　　14、陶缸密封儲存：儲存期至少在2年以上。