五仁月餅怎麼了 五仁月餅為什麼被黑？

中國的美食譽享世界。但是，也有一些傳統食物讓人望而止步，對外國人來説，更是大開眼界。比如我們的五仁月餅。説到五仁月餅，有的人都忍不住想笑。這個月餅界的小屌絲，這幾年也是被黑夠了。不過，我們為什麼要黑它？今天，小編就來給大家講一講五仁月餅被黑的故事吧。

在北方和廣東廣西地區，大部分人月餅的首選口味卻依舊是五仁。五仁月餅是各式月餅中最為着稱的，因餡中有杏仁、桃仁、花生仁、麻仁和瓜子仁而得名。它具有配料考究、皮薄餡多、味美可口、不易破碎、便於攜帶等特點，純正的五仁月餅實際上是越嚼越香的。

眾多小夥伴認為，五仁月餅裏杏仁、核桃仁、花生仁、芝麻仁和瓜子仁混在一起，甜不甜鹹不鹹，吃到嘴裏的感覺是“又鹹又幹”，就跟吃米飯咬到沙子一樣的難受，簡直是對味覺的折磨。

五仁月餅就是月餅界的處女座，天生招黑體質。不過也有不少網友看不下去，站出來為五仁月餅撐腰。五仁月餅可是“名門正派”，最經典的月餅口味之一，是廣式月餅的招牌品種，後來又融入了雲南的地方風味。五仁月餅作為老式的廣式月餅代表之作，原本是銷量最多，傳播最廣的一種月餅。小時候能買到的月餅基本上就是五仁，棗泥，豆沙，蓮蓉這幾種，尤其多的就是五仁。廣東還有手動作坊製作的五仁月餅，雖然包裝簡陋，用油紙包着，15元1個（2007年），打開油紙，裏面是扁扁的一塊，大概手掌心大小，掰開，皮薄餡料多，各種堅果、芝麻、小冰糖、蓮蓉等，嚼起來那叫一個香！

但是隨着生活條件變得越來越好，各種新口味新包裝新禮盒層出不窮，五仁的自始以來的“平民氣質”決定了它很難進入高大上的禮盒裝，很多廠商做禮盒的時候不選擇五仁月餅，於是五仁就淪落成了月餅屆最大的屌絲。

實際上五仁月餅也並沒有那麼被人排斥，如果不喜歡五仁月餅，有可能是你還沒吃到好吃的正宗五仁月餅。

五仁月餅做法：
　　原料：低粉120克，糖漿85克，花生油30克，鹼水2克（鹼粉與水1：3）內餡：核桃仁，瓜子仁，白芝麻，黑芝麻，花生仁總共180克，葡萄乾20克，糯米粉50克，色拉油20克，白糖30－50克（個人口味調節）雞蛋黃3個（清水30克代替也可）。

做法：
　　1、糖漿加色拉油和水放在一容器中。

2、用打蛋器打發。

3、加入麪粉和成團，放2個小時。

4、將核桃仁，瓜子仁，白芝麻，黑芝麻，花生仁總共180克放在烤盤裏180度第二層烤10分鐘，瓜子仁變色即可。顆粒大的放中間，小的放旁邊，你也可以一樣一樣的烤。

5、烤好後，花生去皮，大的全部切小粒。

6、糯米粉50克炒熟。

7、葡萄乾20克切小粒，加入糯米粉，和各種仁，以及色拉油20克，白糖30－50克（個人口味調節）雞蛋黃3個（我剛好多出三個蛋黃就用上了，你可以直接用清水30克代替。總之能揉成團就好了）。

8、揉成小團備用。

9、分成30克的小劑子（這是按100克的月餅模來做的）小劑子按圓包入五仁餡。

10，包好，可以撒點粉防粘也可以不撒。

11、月餅模內撒些麪粉壓在麪糰上。

12、往下壓。

13、一個月餅就做好了。

14、月餅放在烤盤上然後刷水，210度第二層烤5分鐘。

15、取出刷一點蛋黃水（蛋黃與水的混合，只要刷上面，不要刷下面的紋路，要不然月餅烤出來就不好看了）。

16、再繼續烤至5分鐘轉150度10分鐘就好了。

小結：為什麼我們覺得五仁月餅這麼難吃呢？因為正宗五仁成本太高，但是大家又不願意出大價錢來買一個小小的月餅，所以廠家就會降低成本，選擇廉價材料來製作五仁月餅，當然不好吃了啊！既然這樣，不妨我們自己動手，做一個分量足，好吃香甜的五仁月餅吧。