閩菜蟹要怎麼做 蟹的做法推薦

螃蟹是很多地方都有的海鮮，特別是在沿海城市，海鮮的種類就會有特別多，福建也是靠海，所以福建很多的菜式都是海鮮，主要是以海鮮為主，在閩菜文化中閩菜蟹有哪些做法呢？一起往下看看閩菜蟹的做法大全吧。

油燜河蟹的做法

　　1、河蟹洗刷乾淨，用線繩綁好。（綁線繩是為了烹製時不掉蟹爪）

　　2、葱切段，薑切片備用。

　　3、鍋內放油，用量比炒菜時略多一些，燒至六成熱。

　　4、放入葱姜和花椒粒小火爆香。

　　5、將河蟹殼朝下放入鍋中。（蟹殼朝下可以保證蟹殼顏色紅亮）

　　6、加入一勺糖。

　　7、加入生抽。

　　8、加入沒過蟹殼的熱水，大火燒開。

　　9、調小火，蓋上鍋蓋，燜15分鐘左右。（時間視河蟹大小增減）

　　10、大火收湯約五分鐘左右，即可出鍋。

　　小結：螃蟹雖然很難剝，但是為了能吃到美味的蟹肉，大家都是會不顧艱難的吃蟹肉，閩菜蟹的做法與其他地方不同，有着獨特的味道。