東台雨水節氣美食有哪些，應該怎麼製作？

雨水是春天的第二個節氣，天地萬物開始生長，似乎什麼都是勃勃生機的感覺。那麼你知道在江蘇東台，在雨水這個節氣，有什麼盛產什麼美食呢？應該怎麼製作呢？接下來就和小編一起來看看吧！

薺菜春捲。春天是野薺菜豐收的季節，以野薺菜、小蝦米、蛋皮、香菇、後港香乾為主原料，色澤金黃、外脆裏嫩、香氣襲舌、風味獨特。薺菜是輔助防治高血壓、冠心病的良好食補，配以蛋白、香菇、五香乾、蝦米等，更是平衡膳食的美餐。

麻蝦水餃。春夏我市堤西水鄉盛產麻蝦，以麻蝦和五花肉為主料，口感獨特、外滑內爽、細嫩鮮美、餘味無窮。麻蝦為蝦中瑰寶，配以肉末韭菜營養價值提升，富含蛋白質、鈣、磷、鐵、維生素A、胡蘿蔔素、尼克酸等營養素，有補腎壯陽、益氣血、開胃化痰、預防便祕之功效。

泥螺，產於東台沿海淺灘，貝殼橢圓形，薄而脆，殼口大，表面平滑，體肥，略帶黃色，經漂洗去泥沙雜質，加糖酒料漬制而成。其肉細嫩，醇香鮮美，為佐餐助酒佳餚。民國18年（1929），東台鄭佩記海味行精製“醉螺”，曾獲江蘇省地方物品展覽會獎章。

鯧魚是名貴海產魚類之一，產自我市沿海，通稱鯧編魚，分銀鯧、黑鯧兩種。體形橢圓，側扁，頭小，吻稍突出，口小，背青色，腹部乳白，具有銀色光澤。鯧魚肉質鮮嫩，鮮食最佳，醃製或製成罐頭均可，遠銷外省，並出口香港。

梅童魚又名鮳魚，東台沿海盛產，體長15釐米左右，體形近似小黃魚，頭大而圓鈍，額部隆起，口大，尾鰭尖形，腹側金黃，肉細嫩、味鮮，除了紅燒，有的將魚洗淨，糊以麪粉，油鍋氽炸，其味尤佳。

梭子蟹屬海產蟹類，頭胸甲寬大，兩側長棘，略成梭形，味道鮮美，肉嫩可口，高蛋白，低脂肪，營養豐富，東台沿海出產甚多。
　　蟛蜞蟹，也稱“白一子”弶港醉蟹的主角原料，遍佈於黃海灘塗的濕地之中，每逢盛夏，雷雨來臨，便會爬出巢穴透氣覓食。做法有：酒醉朋子蟹、面託白一子、年糕炒蟹、避風塘朋子蟹等。

蛤蜊又稱四角蛤，產於我市蹲門口附近，貝殼略呈四角形，殼面具有同心環紋，生活在淺海沙灘中，深度一般5～10釐米，漁民在沙灘上發現其呼吸氣孔，用小鐵叉掘捕。常以清水烹飪，肉質鮮嫩。俗話説，菜花蛤子，就是指油菜花盛開的季節，就是蛤子最肥的時候。

小結：江蘇東台是靠近海域的，所以有很多的海鮮食物，在春天就能吃到很多的比較海蠣、鯧魚又或者是泥螺等等。因為每個食物都是氣候或者是體型味道都是不一樣的，所以它們的製作工序和方法都是不一樣的。