柯爾克孜族飲食 柯爾克孜族民間美食介紹

柯爾克孜族是中國的少數民族之一，當地語言裏面，柯爾克孜族有着四十個姑娘的含義。那麼關於柯爾克孜族的美食文化，你具體都瞭解多少呢？柯爾克孜族民間都有哪些美食呢？接下來就和小編一起來往下看看吧！

柯爾克孜族生活在中國的新疆地區，因此像是饢或者是一些手抓飯、手抓肉這些都是當地族人日常生活中必不可少的美食。除了這些，柯爾克孜族民間還是有很多美食，很多人非常好吃的美食。

居布嘎
　　“居布嘎”是一種酥油糖餅。先將麪粉和成麪糰，擀成很薄的餅子，放在鍋裏烙熟；然後抹上酥油，撒上白糖，再疊成三角形狀即可。這種餅子香甜酥脆，大人小孩都喜歡吃。

納仁
　　“納仁”是用肉塊和麪片調拌而成的一種手抓着吃的食品，一般節日或招待客人時食用。柯爾克孜族的納仁做工很細，肉煮熟後切成大豆大小的丁，再與面拌在一起，放入洋葱、鹹肉湯、胡蘿蔔等調味，其中肉的數量相當於麪條的三分之一。做納仁用的肉有馬肉、牛肉、羊肉等，但是關於馬肉是否清真，有所爭議。所以，大家可以去吃牛羊肉的納仁。

卡特馬
　　“卡特馬”是一種餅子，由於餅子的層次多，所以也叫“千層餅”。烤出來的“卡特馬”呈焦黃色，香氣撲鼻，鬆軟可口，是柯爾克孜人待客的上品。

沙爾闊勒
　　在柯爾克孜族的食譜中，許多飯食常用牛羊肉作為主角，但沙爾闊勒這種飯卻不用牛羊肉。
　　“沙爾闊勒”意為“黃色的湖”。這種飯做出來恰如一座金色的湖呈現在你眼前，造型別致，富有藝術性，這是把大自然的美景，巧妙地搬到了餐桌上，不僅讓人們飽嘗口福，且得到美的享受。

其原料為大米、牛奶和酥油，做法是用牛奶和大米做成粘飯，色潔白，放在橢圓形盤子四周，並把粘飯做成起伏的山巒、盤子中央搞成低窪的盆地，然後把黃燦燦溶化的酥油放在中間，猶若金色的湖水。牛奶做成的粘飯呈雪白色，飯粒中散發出來的熱氣，恰似雪山山頂上的白雲，客人望見這般景色頓時適於大增。用飯時用手抓，或用勺子盛上飯再醮上“湖中”的酥油，其味油而不膩，可口難忘。柯爾克孜族主人常用這種飯來招待親朋好友，表達對客人的熱情。

庫爾瑪
　　即鍋烤羊肉塊，就是把羊肉切成方塊，放入鍋裏用大火燒烤。燒烤時得用鐵鏟不停地快速翻動，烤熟後在上面撒上食鹽、辣椒面等佐料即可食用。

庫魯提蘇依合希
　　酸奶麪條或者是酸奶的一些麪湯，這些都是很多地區不會嘗試的，但是在當地就是很常見的一種美食料理方式。有的人還會在鮮奶放置一些開水，然後放置麪條，味道吃起來的時候又酸又甜的奶油味。

小結：柯爾克孜族有美食比如像是居布嘎或者是卡特馬以及沙爾闊勒，這些都是柯爾克孜族的特色美食。其取材也是當地的特色，比如像是牛奶以及酥油，有機會去當地這些美食還是值得一嘗的。