巧果怎麼做 巧果的製作方法

在傳統節日當中，都有屬於自己的習俗，那麼對於七月初七的情人節來説，有着什麼樣的七夕節習俗呢？常見的七夕節習俗就是吃巧果、穿針乞巧、為牛慶生等活動，今天我們就去了解一下七夕節中的巧果是怎麼製作的呢？

巧果怎麼做
　　若購買一斤巧果，其中還會有一對身披戰甲，如門神的人偶，號稱“果食將軍”、巧果的做法是：先將白糖放在鍋中熔為糖漿，然後和入麪粉、芝麻，拌勻後攤在案上扞薄，晾涼後用刀切為長方塊，罪尤折為梭形面巧胚，入油炸至金黃即成。

巧果的製作方法：
　　材料：特製小麥粉25千克、綿白糖5千克、飴糖3千克、芝麻仁4千克、嫩豆腐2千克、食鹽0、3千克、植物油12千克。

製作：
　　1、水調麪糰調製：在綿白糖、飴糖、豆腐、精鹽中加適量水充分攪拌，然後加入小麥粉、芝麻仁繼續攪拌成水調麪糰，靜置片刻，使麪糰處於鬆弛狀態。麪糰調製時加水量要恰當，麪糰宜編硬一些，以便壓制皮面。

2、成型：將麪糰等分若干塊，靜置片刻（5分鐘左右）。可手工成型，也可機械成型。手工成型：案板上撒一些撲粉，用擀麪杖（專用木棍）先將麪糰壓扁。然後擀薄（約厚1毫米左右），橫向整齊摺疊；摺疊寬度8釐米以內，約在4釐米處的中間從左到右直線開切一刀，再切段，每段寬3釐米以內。在每段摺疊連接處打刀眼（即面片中間切兩條縫隙），篩去撲粉待油炸。機械成型：用軋皮機（皮子車）壓薄成型。

3、油炸：油鍋油温加熱到175℃左右，先將生坯篩淨撲粉，預防粉受高油温焦化而污染油質，影響製品色澤。再將生坯倒在笊籬中慢慢放入油鍋；待浮上油麪時，迅速用笊籬撥動生坯，並且不斷翻身，待呈金黃色時，立即撈出油鍋。

4、冷卻、裝箱：撈出油鍋後，迅速瀝去多餘的油，攤開冷卻，趁微熱裝入箱內密封。

除了吃巧果之外，在七夕節這一天還有吃麪條、花瓜等一些習俗，當然每個地區的習俗都會有所不同，也不要忘記在這一天度過和愛人的浪漫的日子。

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