特殊的釀酒方法 草莓酒如何製作
愛喝酒的人，不一定會釀酒，會釀酒的人不一定愛喝酒。釀酒師一個技術活，學習需要經過一定過程。那麼關於草莓酒是如何製作，有哪些方法呢？帶着好奇和疑問，接下來就和小編在中國酒文化中來看看吧！
釀酒技術：草莓酒釀酒方法，草莓果肉多汁，含有特殊的濃郁水果芳香。草莓營養價值高，含豐富維生素C、胡蘿蔔素、鞣酸等，其中的鞣酸在體內可吸附和阻止致癌化學物質的吸收，具有防癌作用。通過發酵和釀造的草莓酒不僅營養物質更加豐富，而且也更加容易吸收，出酒口感好香味適宜。下面釀酒師黎容菊對草莓的釀酒方法做一一介紹。
釀酒技術：草莓酒釀酒方法一、草莓預處理，包括清洗和製作草莓果肉汁。
清洗。由於草莓外表粗糙，而且皮很薄，一洗就破，所以清洗起來比較困難，但是這對高品質的草莓酒很重要，如果為了圖省事，只是簡單地用水沖洗，那麼農藥、肥料以及病菌就會留在草莓粗糙的表面，引發腹瀉，甚至農藥中毒。同時，由於草莓植株比較低矮，果實細嫩多汁，導致它容易受病蟲害和微生物的侵襲，所以正確的清洗方法很重要。
正確的做法是：在容器中加入適量清水，再加適量麪粉，讓麪粉和水混合均勻。將草莓浸入麪粉水中，輕輕擺動，後靜置5分鐘。等到麪粉水變渾濁時，將草莓取出再用清水沖洗，草莓就洗乾淨了。
製作草莓汁。將洗淨後的草莓放入篩子中瀝乾水分，把瀝乾水分後的草莓放入榨汁機當中將草莓的汁榨出來，然後再用金屬濾網過濾一遍，將得到的新鮮草莓汁倒入水桶裏備用。
釀酒技術：草莓酒釀酒方法二、加釀酒酒麴發酵
發酵前滅菌：蒸處理。將備用的草莓汁在蒸籠裏蒸5～10min。達到除去雜菌的目的，使得釀酒酵母菌發酵出來的草莓酒品質更好，也可以避免因為雜菌的生長而使得釀草莓酒失敗。蒸後的草莓汁在自然條件下冷卻至室温。
加酒麴。所用到的原料是：蒸熟的糯米飯、涼開水、草莓汁、酒源果酒酒麴。這裏的技巧是要在準備發酵的草莓汁中，加入一定量的糯米飯(糯米洗淨後蒸熟，放至室温)。將草莓汁、糯米飯倒入發酵缸中，加入涼開水(和草莓汁的比例1比1)。按照包裝後面的提示用量加入酒源果酒酒麴，後用木棒攪拌均勻，然後用蓋子蓋上密封發酵7天左右，發酵結束後取出即可蒸餾。
釀酒技術：草莓酒釀酒方法三、蒸餾
酵結束後的草莓即可進行蒸餾，把草莓汁放入唐三鏡生熟兩用釀酒設備，直接加熱即可出酒。蒸餾期間的注意事項可以到唐三鏡酒械公司學習瞭解。
小結：草莓酒的釀造方法一般分為三種，第一種就是用草莓果肉汁來進行製作。還有一些就是，用酒來發酵，或者是蒸餾。
