中國小吃大全之長沙幹窩帶皮蛇

蛇肉細膩，具有温補之功效，還含有大量蛋白質和多種人體必需的氨基酸，是食材之中的上品。所以，蛇肉經常被做成蛇羹、或烤、或蒸之後食用。幹窩帶皮蛇是湖南長沙地區的漢族風味名菜，深受當地人的喜愛。接下來，就隨小編一起來看看中國小吃文化之幹窩帶皮蛇吧！

　　簡介
　　幹窩帶皮蛇是湖南一帶的漢族風味名菜，屬於湘菜系。把蛇剁成條同樣是用湖南的特產辣醬、大料、香葉、青紅尖椒，葱姜味精一燉猛煨。大火炒制後還用子火煨透、入味。淋了汁擺在盤中，肥肥的蛇段已被浸得通體紅亮，蛇肉緊實，絲絲泛着透明的油光，順着肌理一咬，彈性十足的蛇肉在舌間就漸漸化成了香氣，那種隨後覺出的辣，辣得人猛吸涼氣卻也欲罷不能。2000年口味蝦在全長沙市狂熱，家家餐館、排檔無一不做口味蝦，而隨着草龍蝦的斷檔，與它一同出道的口味蛇就順勢佔了上風。

菜品原料
　　蛇段500克，乾白葡萄酒200克，陳皮25克，黃油5克，桃子罐頭、胡蘿蔔丁、芹菜末、高湯、精鹽、生薑片、洋葱片、玉米澱粉各適量。

製作做法
　　1、桃子罐頭取出瀝水，切成片。蛇段切成塊，去淨骨刺。鍋置火上，加入清水、蛇塊、陳皮、生薑片、精鹽，燒煮至蛇塊熟透，撈出瀝水。
　　2、淨鍋置火上，加入高湯、葱頭丁、胡蘿蔔丁、芹菜末、精鹽，燒沸後下入蛇肉塊、乾白葡萄酒，再燒沸後撈出蛇肉塊，冷卻後裝入盤中。
　　3、淨鍋置火上，桃子罐頭汁加入玉米澱粉拌勻，連同桃片倒入鍋中燒沸，再改小火翻炒，成漿後加入精鹽、黃油，燒至微沸時出鍋，澆在盤中蛇肉塊上即成。

營養價值
　　蛇肉含人體必需的多種氨基酸，其中有增強腦細胞活力的穀氨酸，還有能夠解除人體疲勞的天門冬氨酸等營養成分，是腦力勞動者的良好食物。此外，蛇肉具有強壯神經、延年益壽之功效。

蛇肉質地細膩、滋味鮮美，而且還富有很高的營養價值，是深受人們喜愛的美味佳餚。蛇肉的蛋白質含量可以和牛肉相媲美，同時含有豐富的氨基酸，其中包括人體所必須的8種氨基酸，這8種氨其酸人體本生是不能合成製造出來的，必須從食物中攝取，而蛇肉中這8種氨基酸含量較高。

蛇肉的膽固醇含量很低，對防治血管硬化有一定的作用。另外，蛇肉中還含有一種叫穀氨酸的特殊物質，它具有增強腦細胞活力的作用。除此之外它還含有鈣、鐵、磷、鋅等無機鹽以及維生素A，維生素B1、維生素B2等微量元素。

中醫認為常食用蛇肉可以祛風活血，消炎解毒，補腎壯陽。它對痱子瘡癤，關節風濕，腎虛陽痿，美容駐顏等有着很高的食用療效。