新疆小吃 新疆美食烤包子的做法

包子是美食界的壯舉，能把面和肉和菜，所有的食材都混合在一起，味道卻不復雜，該甜的甜，該鹹的鹹，真的很厲害。一個小小的包子，裏面可能有無數多的材料，你不咬一口，都不知道是什麼味道。包子一般是用蒸的，不過新疆有一道美食叫做“烤包子”，烤包子是什麼東西，怎麼做呢？一起往下看看這道新疆美食吧。

新疆烤包子的做法：
　　材料：精鹽15克、富強粉300克、水約160克、洋葱1個（中等大小）、羊腿肉200克、姜2片雞蛋1個、鹽2茶匙（10克）、胡椒粉1茶匙（5克）、孜然3茶匙（15克）、香油2湯匙（30ml）、水2湯匙（30ml）。

步驟：
　　1、麪粉倒入盆中，分次幾次加入水，邊加水，邊用筷子攪拌，待麪粉呈碎片雪花狀後，用手揉成光滑的麪糰，蓋上保鮮膜，放在室內餳20分鐘。

2、洋葱切丁，加入切碎的薑末，和1茶匙鹽混合均勻待用。

3、把羊腿肉切成5mm大小的丁，加入鹽（1茶匙），孜然，香油和水攪拌均勻後，醃製5分鐘。

4、將洋葱倒入醃好的羊肉中混合均勻，餡兒就做好了。

5、將麪糰分成等份的小劑子，壓扁後用擀麪杖擀開後，在中間放上肉餡，在麪皮的邊緣刷上蛋液，像“疊被子”一樣，包成長方形。

6、在烤盤上鋪錫紙，刷一層薄薄的植物油，放上包好的烤包子，在表面刷上蛋液。

7、烤箱預熱220度，把烤盤放在烤箱的中層，烤制約15分鐘左右，烤熟出爐後，趁熱食用。

在維吾爾族的烤包子中，除了用饢坑烤制的以外，還有用油炸的包子，叫“桑布薩”。做餡的原料和其它烤包子相似，不過事先要在鍋裏先炒一下，然後再用。這種包子形似餃子，用花邊刀壓邊，壓出整齊的花紋，很像小巧的藝術品。這種包子除用來招待客人外，還常作為辦喜事時互相饋贈的禮物。

烤包子要用專門的坑，新疆還有類似的美食叫做“饢”，饢也要用坑來烤，不過烤包子的坑要小一些，烤包子的時候先把坑燒熱，然後撒上一些鹽水，包子就不會輕易掉下來了。

小結：蒸的包子吃多了，可以找機會試一試烤包子，不過自己在家烤要注意用火安全，還有別烤太久，會糊，就算沒有糊，烤太久的吃了也上火，最好搭配降火茶一起吃。