東鄉族飲食介紹，東鄉族的特色飲食
不同的民族，自然也就有着民族文化的差異。如飲食方面，不同的地方，飲食習慣就不一樣，對飲食的講究也比較特別。朋友們，你們對東鄉族的飲食習慣有什麼樣的瞭解沒有？今天，我們主要去看看東鄉族的特色飲食，吃貨的朋友們，快隨着小編去了解一下吧！
東鄉人的基本飲食，以小麥、青稞、玉米和豆類、洋芋為主食。通常人們的麪食種類有：“饅頭、麪條、油香等。最負盛名的“拉拾哈”（“拉麪”或“刀削麪”）、炸油香、“尕雞娃”和手抓羊肉等飲食為招待客人的重要食品。其中吃“尕雞娃”很有講究，把整雞各部位分為13個等級，“雞尾”最珍貴，一般給席上的長者或尊貴客人吃。
東鄉族的飲食上喜吃飯菜合一的食品，家家都有小石磨。東鄉族每日三餐不離洋芋。洋芋既可當菜，又可當飯。煮、燒、烤、炒均可，特別是冬春二季。東鄉族還喜把青稞面，大麥面做成“鍋塌”或“瓊鍋饃”作為主食。
東鄉族熱情好客，以雞待客是東鄉人的傳統禮節。東鄉人在宴席上吃雞十分講究，通常把雞的各個部位分成13個等級，按輩份吃相應等級的部位。在13個部位中，雞尖（雞尾部）最為尊貴，一般只有席間主客和年長者才有資格享用。
東鄉族講究吃雞，素有無雞不成席之俗。無論在待客或喜慶日子，雞肉必不可少。宰雞程序十分講究，請阿訇或唸經人宰雞，雞毛只能用手拔，不可用開水燙，認為用開水燙雞毛易拔，但雞皮易破，其內臟會污損雞肉。拔掉毛取出內臟後用草火燒燎，這樣肉嫩酥脆，燉熟後味道醇香，兼有烤雞味道。食用時按輩齡分食雞肉。待客時，一隻雞按部位剁成13塊，客人須按自己的身份依序吃。一般長輩吃大塊，晚輩吃小塊。東鄉族視雞尖為待客的珍品，須將其禮敬最尊貴的客人，否則便是非禮。
東鄉族製作“棧羊”肉，獨具特色，一般都是清水下全羊，鍋上蒸“發子”，屠宰棧羊吃發子是東鄉族改善生活的一種形式，當地有句諺語説：“先來的發子比後來的肉香”。東鄉族還善於把棧羊肉製成清湯羊肉，美味可口，滋補營養，老少皆宜。
東鄉族人喜歡喝紫陽茶和細毛尖茶，一般每餐離不開茶，多數用蓋碗泡茶，也有用小茶壺的。蓋碗亦稱“三炮台”，即由茶蓋、茶碗和底盤座組成。
“麥索”是東鄉族風味食品，將還沒有完全成熟的青稞或大麥，摘下來蒸熟，用小石磨碾製成筷子頭大小的柱狀體，拌上大蒜、辣椒面吃，獨具地方特色，是東鄉人用以待客的珍貴食品。有時也用油香、手抓羊肉、雞肉等待客。
“羅波粥”是一種特製的美味可口的肉粥，和回族人愛吃的肉油飯相類似，其作法是，在肉湯裏放入小麥、青稞、蠶豆、扁豆、玉米和肉絲，煮成糊狀即成，美味可口，若再泡上油香，就是東鄉族的上等佳餚。
東鄉族講究吃雞，素有無雞不成席之俗。無論在待客或喜慶日子，雞肉必不可少。宰雞程序十分講究，請阿訇或唸經人宰雞，雞毛只能用手拔，不可用開水燙，認為用開水燙雞毛易拔，但雞皮易破，其內臟會污損雞肉。拔掉毛取出內臟後用草火燒燎，這樣肉嫩酥脆，燉熟後味道醇香，兼有烤雞味道。食用時按輩齡分食雞肉。待客時，一隻雞按部位剁成13塊，客人須按自己的身份依序吃。一般長輩吃大塊，晚輩吃小塊。東鄉族視雞尖為待客的珍品，須將其禮敬最尊貴的客人，否則便是非禮。
