蒙古族吃什麼？蒙古族食物盤點

我國有五十六個民族，每個民族都會根據當地環境，和自古傳下來的習俗，有着自己獨特的飲食習慣，蒙古族也不例外。那麼，你知道蒙古族的飲食習慣嗎？接下來，讓小編帶你領略下蒙古族的食物特色。

　　食品分類
　　蒙古族的傳統飲食大致有四類，即麪食、肉食、奶食、茶食。通常，蒙古族稱肉食為“紅食”,蒙語叫“烏蘭伊德”;稱奶食為“白食”,蒙語叫“查幹伊德”（純潔、吉祥、崇高之意）。而農區多以穀物蔬菜為主食，以肉食為輔。

奶類食品
　　蒙古族把奶食習慣地稱為白食（查幹伊德）

以奶為原料製成的食品，蒙古語稱“查幹伊得”,意為聖潔、純淨的食品，即“白食”;分為飲用的：鮮奶、酸奶、奶酒。食用的：奶皮子、奶酪、奶酥、奶油、奶酪丹（奶豆腐）等。白食美味可口，營養特別豐富。

白食製做簡單卻有趣。在食用時一般都有“德吉”的禮俗，也就是把第一杯或碗食品首先讓客人品嚐的禮節。蒙古族除食用最常見的牛奶外，還食用羊奶、馬奶、鹿奶和駱駝奶，其中少部分做為鮮奶飲料，大部分加工成奶製品。

肉類食品
　　蒙古族把肉食習慣地稱為紅食（烏蘭伊德）
　　蒙古族的肉類主要是牛、綿羊肉，其次為山羊肉、少量的馬肉，在狩獵季節也捕獵黃羊肉。羊肉常見的傳統食用方法就有全羊宴、嫩皮整羊宴、煺毛整羊宴、烤羊、烤羊心、炒羊肚、羊腦燴菜等70多種，最具特色的是蒙古族烤全羊（剝皮烤）、爐烤帶皮整羊或稱阿拉善烤全羊，最常見的是手扒羊肉。

以肉類為原料製成的食品，蒙古語稱“烏蘭伊得”,意為“紅食”.紅食有：整羊背子、手扒羊肉、羊肉串、涮羊肉等等。這些都是具有濃郁的遊牧民族特點的名貴佳餚。同時也體現了蒙古族人的熱忱和豪放。

整羊背子，蒙古語稱“秀斯”或“烏查”,是鄂爾多斯蒙古族宴請尊貴客人時擺放的傳統佳餚。

炒米類
　　在日常飲食中與紅食、白食佔有同樣重要位置的是蒙古族特有食品──炒米。西部地區的蒙古族還有用炒米做“崩”的習俗。麪粉製作的各種食品在蒙古族日常飲食中也日漸增多，最常見的是麪條和烙餅，並擅長用麪粉加餡製成別具特色的蒙古包子、蒙古餡餅及蒙古糕點新蘇餅等。

茶類
　　蒙古族每天離不開茶，除飲紅茶外，幾乎都有飲奶茶的習慣，每天早上第一件事就煮奶茶，煮奶茶最好用新打的淨水，燒開後，衝入放有茶末的淨壺或鍋，慢火煮2-3 分鐘，再將鮮奶和鹽對入，燒開即可。蒙古族的奶茶有時還要加黃油，或奶皮子，或炒米等，其味芳香、鹹爽可口，是含有多種營養成分的滋補飲料。有人甚至認為，三天不吃飯菜可以，但一天不飲奶茶不行。

蒙古族還喜歡將很多野生植物的果實、葉子、花都用於煮奶茶，煮好的奶茶風味各異，有的還能防病治病。

酒類
　　馬奶酒是牧民親自釀製的傳統名貴飲料。

每逢盛夏，遼闊的草原上，到處都飄溢着馬奶酒的清香。這時，便是人們飲用馬奶酒的最佳時刻。鄰里歡聚，節日喜慶，接待賓朋，餐桌上總少不了獨具特色的馬奶酒。飲過馬奶酒的人，無不讚美它的醇香可口。

牧民們祖祖輩輩生活在草原，年年月月都離不開馬奶酒。這樣，馬奶酒的禮俗，馬奶酒的文化應運而生。

傳説，元朝皇帝忽必烈有次在皇宮宴會上，捧着盛在金碗中的馬奶酒犒賞立下汗馬功勞的文臣武將。有名武將過於興奮，竟喝的酩酊大醉。有人氣憤的指責這種失禮行為，忽必烈阻攔道：“慢哉，慢哉！馬奶酒能幫助消化，讓他安安穩穩地睡上一覺吧。”從此，馬奶酒的身價大大提高。

自古以來，牧民視馬奶酒為極珍貴的飲料。每當客人臨門，總要用它進行招待。馬奶酒清涼適口，沁人心脾，酒精含量只有1.5到3度；飲用馬奶酒不傷脾胃，還有驅寒、活血、舒筋、補腎、健胃、養脾、強骨的功能。

大部分蒙古族都能飲酒，所飲用的酒多是白酒和啤酒，有的地區也飲用奶酒和馬奶酒。每逢節日或客人朋友相聚，都有豪飲的習慣。馬奶酒是鮮馬奶經發酵製成，不需蒸餾。

典型食品
　　蒙古族富有特色的食品很多，例如烤羊、爐烤帶皮整羊、手把羊肉、大炸羊、烤羊腿、奶豆腐、蒙古包子、蒙古餡餅等。民間還有：稀奶油；奶皮子；煺毛整羊宴；熟烤羊；白菜羊肉卷；新蘇餅；烘乾大米飯等。

小結：五十六個民族，五十六多花，每個民族都有自己的生活特色和飲食習慣，我們不能對別人的飲食妄加評論，要尊重其他民俗的風俗，嘗試着去接受，才能更好的體會他們民族的特色。