大理白族飲食都有那些的禁忌？
吃喝拉撒睡可以睡是人與生俱來的一種本能，而在各種環境下人們形成了一定的生活習慣，這就是人們所説的地方習俗，而生活在大理的白族人在飲食上有哪些習俗呢？又有什麼是不能吃的呢？一起去看看吧。
雲南的大理是白族聚居的地區，白族大多從事農業，種水稻。有鄧川牛、大理馬、鶴慶火腿、彌渡卷蹄、大理弓魚、下關沱茶、大理雪犁、賓川柑橘和大理石、大理刀等特產。
一、大理白族的特色菜
白族飲食一般為一日三餐，農忙或節慶時則增加一次早點或午點，平壩地區多以大米、小麥為主食，山區常吃玉米、洋芋和蕎麥。主食一般蒸乾飯，便於下地時攜帶。此外也喜愛粑粑、餌塊、湯圓、米線、稀粥、糖飯（糯米與幹麥芽粉製成）等。三餐都配新鮮蔬菜，也製成鹹菜、醃菜、豆瓣醬。用洱海特產的海菜花加工成的海菜炒火腿、海菜豆腐湯等。肉食以豬為主，兼有牛、羊、雞、鴨、飛禽和魚鮮，善於醃製火腿、臘肉、香腸、弓魚、油雞棕、吹肝和飯腸等食品，醃年豬和乳扇（羊乳點酸水而成）是當地“一絕”。烹調方法多樣，口味偏好酸辣，大理白族創造出大理砂鍋魚、柳蒸豬頭、乳扇涼雞、油炸仙人花（仙人掌花）、鹽燉罐子肉、魚茸乳扇卷、生皮、汽鍋飯、大理洱絲等一批名食。
生皮
生皮是白族極具特色的菜餚，它將整隻豬或羊置於稻草火上烘烤，待烤至半生半熟之際去毛再烤，直至皮肉呈金黃色時為止。吃時將肉切成肉絲或肉片，佐以姜、葱、燉梅、辣椒等調料。
下關砂鍋魚
這是下關地區特有的菜餚，將洱海的肥鯉魚，剖腹洗淨，抹上鹽醃十分鐘左右，與火腿片、嫩雞塊、鮮肉片、豬肝片、冬菇、蛋卷、肉丸、海蔘、豆腐、玉蘭片等各種適量配料，同置砂鍋內，再撒入適量的胡椒、鹽、味精等調料，置於火上文火煮成。
燉梅
洱海東岸產梅，綿延百里的山上到處是梅林，有苦梅、鹽梅兩種。燉梅是用苦梅製成的，是當地人喜愛的調味品。燉梅是將苦梅放入沙罐，加入鹽和花椒，蓋嚴置於火上，連燉一至兩天，製成後其味酸香異常，是上好的調味佳品。
乳扇
洱海鄧川土地肥沃，水草豐美，這裏以產乳牛而聞名天下，當地的乳扇更是遠近馳名。制乳扇時，先將鮮牛奶發酵製成酸水，再放和鍋內加熱至60至70度，隨後注入鮮牛奶，用筷子攪拌，使其漸結成絮狀，再用筷子攤成薄片晾乾而成。
乳扇黃中帶白，潔白光亮，而且營養豐富，它可生吃、亦可煎、蒸、烤吃。
烤茶
烤茶是白族的傳統茶俗，白族人家的堂屋一般設有木架的烤盆，上有三角架，每逢有客人，主人便用砂罐烤茶待客，這就是“三道茶”，頭道上有普洱烤茶，二道上加紅糖、蜂蜜、核桃仁、花椒的泡茶，三道上加乳扇、紅糖的味茶，這便是“頭苦二甜三回味”的説法。而且，”酒盅要粗糙，茶盅要精巧”，“酒滿敬人，茶滿欺人”，講究頗多。
節慶食俗
白族注重節慶，幾乎每節都有一至數種應景食品。如春節吃叮叮糖、泡米花茶和素齋飯，三月街吃蒸糕和涼粉；清明節吃涼拌什錦和“齋筵香”（炸酥肉）；端午節吃粽子和雄黃酒，嘗新節吃新豆、嫩瓜和陳谷摻米飯，火把節吃甜食和各種糖果。中元節吃羊菌和燴魚包肉餡；中秋節吃白餅和酥餅；重陽節吃肥羊，冬至節吃炒蕎粒和羊肉湯。
二、大理白族的飲食忌諱
大年七年級不用鐵刀，主婦做飯應悄無聲息，不能吹火，必須到井邊“汲新水”。喪家做飯，一律清煮清炒，不能用紅色食料，不能做紅色菜餚。進餐時長輩上坐，晚輩侍奉，把節之夜，岳父不能留女婿在家過節。
小結：就像回族人不吃豬肉，畲族人不吃狗肉一樣，任何民族的飲食禁忌都是有原因的……
