人氣美食小龍蝦 小龍蝦做法大全
小龍蝦成了大家的新寵,雖然心裏都很明白這個東西不是特別乾淨,但是不乾淨的東西我們其實也吃了好多年,也都活得好好的,所以只要少吃,也不會有太大問題。麻辣小龍蝦是很多宵夜店的頭牌,這道又香又辣的美味是怎麼做成的呢?一起來特色小吃看一看小龍蝦的做法吧。
小龍蝦其實有一個洋氣的名字,叫起來有點拗口——“克氏原螯蝦”,而且它的身份其實也挺高大上,產自北美洲,後來經過美國傳入日本,後面才傳入孩子送過,在南方的水泊中經常能見到它們的身影。
小龍蝦體內的蛋白質含量很高,且肉質鬆軟,易消化,對身體虛弱以及病後需要調養的人是極好的食物;蝦肉內還富含鎂、鋅、碘、硒等,鎂對心臟活動具有重要的調節作用,能保護心血管系統,它可減少血液中膽固醇含量,防止動脈硬化,同時還能擴張冠狀動脈,有利於預防高血壓及心肌梗塞。
小龍蝦含有蝦青素,蝦青素是一種很強的抗氧化劑,日本大阪大學的科學家發現,蝦青素有助消除因時差反應而產生的“時差症”。另外,小龍蝦還可入藥,能化痰止咳,促進手術後的傷口生肌癒合。
麻辣小龍蝦的做法:
做法一
材料:小龍蝦800g、花椒25g、幹辣椒50g、八角2顆、草果2個、桂皮2塊、大葱1根、蒜4瓣、姜1塊、重慶火鍋底料150g。
步驟:
1、鍋中倒入適量油,放入葱薑蒜爆香。
2、香味溢出後,放入花椒和幹辣椒。
3、炒出麻辣味道後,倒入小龍蝦,炒至外殼變亮紅色。
4、將火鍋底料掰成幾塊,加入鍋中,充分炒勻。
5、放入草果、八角和桂皮,加入適量清水,至食材的1/2處。
6、轉小火,燜20分鐘,轉大火收汁即可。
做法二
材料:小龍蝦500g、大蒜1頭、葱15g、姜15g、辣椒5個、麻椒粉10g、辣椒粉15g、孜然粉10g、花椒粉10g、白糖15g、鹽10g、老醬湯1碗。
步驟:
1、小龍蝦洗淨,下鍋煮沸打出浮沫後撈出控幹。
2、姜切大片,葱切段,調味料備齊。
3、鍋內下油,放葱薑蒜小火煸炒出香味。
4、下辣椒麪、花椒粉、麻椒粉,煸炒均勻。
5、下冰糖、孜然粉和幹辣椒翻炒。
6、改大火,將小龍蝦下鍋翻炒。
7、將老湯倒入鍋中,然後加開水沒過一半的小龍蝦。
8、大火燒沸,加鹽調味,然後轉中小火熬製湯汁變少,出鍋。
食用小龍蝦注意事項:
1、挑選小龍蝦時,最好選擇腹部較乾淨的,比較衞生。
2、小龍蝦一定要買活的,在鹽水中浸泡時,需要用蓋子壓住。
3、處理小龍蝦時,腸子一定要處理乾淨,以免吃壞肚子。
小結:小龍蝦生活在泥水中,確實很不乾淨,所以在烹飪之前一定要認真洗乾淨,吃的時候加點醋,殺一下菌,這樣吃得也會比較放心,更暢快一點。