人氣美食蝦仁餛飩 美味餛飩的做法

蝦是非常受歡迎的一種海鮮，在沿海地區鮮蝦也是最為常見的食材之一，蝦可以白灼，可以炸，可以烤，還可以做成椒鹽蝦。蝦肉還可以剁成陷，包入餛飩皮中做成鮮蝦餛飩。鮮蝦餛飩是一道人氣美食，也是江浙的特色小吃，餛飩怎麼做呢？一起來學習一下吧。

蝦仁餛飩的做法：
　　材料：蝦仁150克、豬肉餡、白玉菇、尖椒2個、葱、姜、料酒、食鹽、味精、醬油、胡椒粉、花生油

步驟：
　　1、葱、姜、辣椒、白玉菇切成末備用。

2、蝦仁抽去泥線從中間橫片開。

3、豬肉餡加適量花生油順着一個方向攪上勁兒。

4、加入料酒、葱薑末繼續攪勻。

5、依次加入蝦仁、辣椒末、白玉菇末繼續攪拌，加入醬油、食鹽、味精、胡椒粉、香油攪拌均勻。

6、包成餛飩。

7、鍋內水開後，下入餛飩，待煮3開後撈出。

早餐餛飩的做法：
　　材料：蝦、餛飩皮、雞蛋、鹽、葱、姜、油。

步驟：
　　1、新鮮明蝦剝掉蝦殼，去掉蝦腸子，用剪刀剪開背部剔除，用葱姜料酒醃製。

2、用刀背將蝦剁成蝦泥，放入鹽、蛋清、橄欖油，攪拌上勁。

3、取一張餛飩皮，放上一點餡，用手包起來輕輕一捏，餛飩就做好了。

4、燒開一鍋水，下入小餛飩，待水滾開，小餛飩都浮上水面，即可撈出。

北方鮮肉餛飩的做法：
　　材料：豬肉餡、大葱、麪粉、鹽、糖、香油、料酒、生抽、骨頭湯。

步驟：
　　1、餡料的調製：取提前用花椒水漿過的豬肉餡適量，大葱切葱末放入盆中。

2、倒入適量料酒、生抽，放少許糖、鹽，再滴少許香油在葱末上，順着一個方向攪勻。

3、餛飩皮的製作：取適量麪粉，放入少許鹽，加水後和成麪糰。用壓面機分幾次將麪糰壓成麪皮。

4、直至麪皮變成薄厚均勻，有透光感的薄薄的餛飩皮。

5、將麪皮摺疊幾層，用刀切成大小均勻的梯形或三角形。

6、餛飩的包制：拿一張餛飩皮，取適量肉餡放入麪皮的一端。

7、從一端捲起，摺疊兩次，然後封住麪皮兩翼，使餡料完全包裹在麪皮裏。

8、然後再將兩翼向中間摺疊捏緊，形成一個張着翅膀的完整餛飩。

9、依次製作其他餛飩。

10、澆湯配調料：提前準備好骨頭湯或雞湯，將煮好的鮮肉餛飩放入碗中，澆入骨頭湯或雞湯，撒適量香菜、紫菜、蝦皮即可。

小結：餛飩比餃子更容易做成，皮更薄，肉更脆，把煮好的餛飩放入鮮湯裏面，就是非常棒的早餐。餛飩的肉質鮮美滑嫩，男女老少都很喜歡。