月亮蝦餅的做法 台灣油炸小吃怎麼做

台灣夜市小吃近年來大受追捧，面對如此品類眾多的美味夜市小吃中，以鮮蝦泥為主要餡料炸至金黃酥脆的月亮蝦餅，肯定是不容錯過的。下面，特色小吃欄目就教大家在家怎麼做出美味的月亮蝦餅。

輔料
　　鹽香油

材料
鮮蝦200克、豬肥膘肉約60克、鮮馬蹄30克、雞蛋1個、魚露1勺、蠔油1勺、糖1小勺、香油1小勺、白胡椒粉適量、薑末1小勺、香菜末1小勺、馬鈴薯澱粉1勺（馬蹄是季節性的食材、沒有可以不放，放上後口感很好）

月亮蝦餅的做法
　　1、將主料鮮蝦準備好

2、將豬膘肉切丁後剁成泥

3、蝦去頭殼蝦線，切丁後用刀背剁成蝦泥

4、將馬蹄切成細小的丁兒和主料放在一起

5、放入雞蛋1個和各種調味料

6、攪拌均勻後，用手反覆摔打餡料（這樣可以使月亮蝦餅餡Q彈美味）

7、準備好春捲皮，裁成圓形

8、取一片餅皮，把餡料放在中間，攤平

9、蓋上另一片餅皮

10、用刀背壓平

11、用牙籤紮上小孔兒

12、做好的蝦餅

13、油温至七成熱放入蝦餅，中小火炸制，注意翻面

14、至金黃色，撈出瀝油，用吸油紙將多餘油脂吸乾，蘸泰式甜辣醬食用極佳

製作竅門：
　　1、蝦餅好吃要費點功夫，豬膘肉要剁泥，鮮蝦要用刀背砸成泥，料理機雖然方便但是嚼碎後的口感差得多。馬蹄的添加起點睛的作用。

2、餡料攪拌的過程的摔打動作可使蝦餡彈滑美味。

3、泰式風味調料魚露和蘸料泰式甜辣醬必不可少，魚露超市進口區都有，口味鮮美備一瓶很有必要。

小結：這個小吃在家裏操作，確實是有點麻煩。小編通常都是買半成品，不需要解凍，160度油温直接炸3-4分鐘就可以吃咯。是不是很方便呢？