美味小吃 特色油炸小吃製作方法

油炸的小吃大家小巷都隨處可見，最常見的就有臭豆腐，炸油條，煎餅果子，葱油餅了。雖然説油炸的東西不能常吃，但是偶爾吃吃還是挺不錯的，本期的特色小吃的欄目，小編就整理出了各種油炸小吃，一起來了瞧瞧吧。

做法：
　　1、土豆一個洗淨。

2、去皮後切成片狀。

3、再切成長條形。

4、放入冷水中洗。

5、多洗幾次，一定要洗去澱粉水，然後撈出。

6、另準備一個鍋，放入水。

7、鍋裏的水燒開。

8、將土豆條放進去焯一下。大約一分鐘左右。

9、再將焯好水的土豆，放入涼水中浸泡，變涼。

10、再放入保鮮袋中，冷凍。

（2）脆皮炸鮮奶
　　材料：牛奶250克、低粉100克、糖35克、煉乳10克、清水135克、澱粉30克、油10ml、泡打粉2.5ml。

做法：
　　1、牛奶中加入白糖，煉乳，澱粉攪拌均勻。

2、倒入鍋中，小火加熱。

3、等鍋的温度上來時，用鏟子順一個方向不停攪拌，攪拌成粘稠的糊狀。

4、直到感覺牛奶變稠後，牛奶糊有一定的稠度時關火。

5、將牛奶糊倒進模具中，放入冰箱冷藏室1個小時。

6、利用這個時間製作脆皮糊，碗裏倒入低粉，泡打粉混合均勻，加入清水，攪拌成粘稠的糊狀，靜置半小時以上。

7、將凝固的牛奶塊取出，切成大小均勻的條狀，每個約1.8cm寬。

8、將牛奶條沾一層幹澱粉，再均勻蘸一層脆皮糊。

9、鍋中油提前燒至六成熱，下入蘸好脆皮糊的牛奶條，炸至金黃色即可撈出。

10、可以擺盤直接食用，或者撒點白糖。

（3）香炸玉米棒
　　材料：熟玉米2個、沙拉醬適量、生雞蛋1個、麪粉25克、番茄沙司適量。

做法：
　　1、雞蛋打散。

2、加入麪粉拌勻。

3、成為雞蛋麪糊。

4、玉米均勻的裹上糊。

5、起鍋熱油，油七成熱時下玉米棒炸金黃熟透。

6、撈出控油。

7、擠上香甜味的沙拉醬或是番茄沙司即可食用，也可以用果醬，按自己喜好。

（4）炸蕉葉
　　材料：麪粉、雞蛋、植物油、鹽、牛奶、黑芝麻。

做法：
　　1、把麪粉里加雞蛋、少許鹽、黑芝麻牛奶和成光滑的麪糰，醒30分鐘。

2、把麪糰再揉揉，分成大小一樣的小麪糰，用擀麪杖擀成薄薄的大圓片，再摺疊起來，用刀切成長寬條，再把長條切成菱形，散開。

3、熱鍋涼油，油温7成下小圓片，小火炸到金黃色撈起瀝油即可。

（5）炸餛飩
　　材料：餛飩皮少許、豬肉、薺菜餡。

做法：
　　餡料的製作：豬肉150克，葱姜水100克，薺菜150克，鹽5克。胡椒粉適量。將豬肉（三分肥七分瘦）剁成碎末，分幾次加入葱姜水，然後攪拌成均勻的肉糊。薺菜洗淨後，焯水，切成末，倒入豬肉糊中，加入一勺麻油或色拉油。再加入鹽和胡椒粉攪拌均勻。此餡料適合現包現吃。

1、將100克麪粉加入50克水揉成均勻的麪糰，然後用電動壓面機壓出極薄的面片，用刀切成長方形。然後包入餡料。

2、將面片對摺。

3、然後包成護士帽形狀。

4、包好的餛飩，可炸可煮。吃不完的放冰箱冷凍至硬保存。

小結：油炸小吃最講究火候，油温過熱，東西炸的久了，也就不能吃了，雖然簡單但是也挺考驗手藝的。