閩菜炸醋肉做法 怎麼做最好吃?
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閩南有很多的特色菜,每年來福建旅遊的人很多都是為了來品嚐閩南的特色菜和特色小吃,閩菜作為八大菜系之一,有着閩南的特色,炸醋肉是閩菜中的其中之一,做法是怎麼樣的?往下欣賞閩菜文化吧。
主料
瘦肉(帶點肥花的更好)雞蛋1個
地瓜粉
輔料
醋醬油
糖鹽
雞精葱花
閩南炸醋肉的做法步驟
1、肉洗淨,切片。怎麼切,切多大,都隨意。我們家是喜歡切大片一點。
2、肉片裏放醋(什麼醋都行,我喜歡用陳醋),醬油,雞精,鹽和少許糖。醋可以適當多放一些,醋肉,醋肉,醋肯定是主打。至於醬油,雞精,鹽該放多少,這個我只能説:看着辦,嚐嚐看。
3、把肉都調味料拌勻之後,醃半小時。當然啦,這個半小時也不是的時間,完全可以自行調節。醃久更入味而已。
4、肉醃好後,拌入雞蛋和葱花。蛋不宜多,多了肉的口感會變差。
5、再拌入地瓜粉。
6、完全拌勻之後,靜置。
7、鍋裏放油,油燒至七成熱,開始下肉片,中火炸至色澤金黃時,轉大火15秒,即可出鍋。
8、可以開動啦。酥而不柴,保證讓你停不下來。
小貼士
酥而不柴的祕密在於:先中火,後大火,大火之後快速出鍋。
小結:閩菜炸醋肉製作方法比較簡單,但是做出來是很美味的,在閩南是正宗的炸醋肉,看着就很有食慾。