冬天下飯菜 好吃不長肉的下飯菜做法

冬天是吃美食的大好季節，每條街都散發着火鍋的香氣，可是總不能每頓都在外面吃火鍋。冬天不像夏天這般炎熱，如果自己在廚房搗騰一下，做一點好吃的下飯菜，也是很有樂趣的。寒冷的季節要多吃點滋補的食物，但是吃的同時可能還會擔心身材。今天小編就教大家幾道適合冬天吃的下飯菜，而且還不長肉，快來本期特色小吃欄目看看吧。

做法：
　　1、準備食材，葱切碎，薑切片，土豆牛肉都切塊。

2、熱鍋涼油，將花椒、八角、薑片放入鍋裏炸出香味。

3、接着放入邯鄲豆瓣醬。

4、翻炒均勻後接着放入白糖。

5、在放入香葱

6、接着放入準備好的牛肉粒。

7、翻炒均勻。

8、接着放入紅燒醬油和鹽。

9、翻炒均勻後，鍋裏添兩大碗温開水，淹沒牛肉，最小火燉開鍋20分鐘後加入土豆塊。

10、中間要翻炒幾次，避免土豆粘鍋。

11、燉到58分鐘的時候鍋裏的水已經很粘稠了，關火出鍋。

（2）鹹魚茄子煲
　　材料：茄子兩根、鹹魚1小塊、蒜蓉、紅椒切粒、葱花少許、生抽、鹽、糖、蠔油、酒、麻油。

做法：
　　1、茄子去皮或不去皮，切掉蒂頭，切長條或片狀，用鹽水浸泡；鹹魚放涼水中泡去部分鹹味，並浸軟，洗刷乾淨魚皮表面上的沙粒，斬成小粒或小塊。

2、茄片撈出，瀝乾水。燒熱鍋，下油，加熱後，小火將鹹魚粒炸至香酥，撈出。繼續將油燒至約六七成，投入茄片炸幾分鐘，炸透至熟，倒起瀝去油份。不想用太多油的話，可以放少一點油，慢慢將茄子煸軟，盛出。

3、利用鍋內餘油，下蒜茸、紅椒粒爆香，接着下茄子，加入紹酒、生抽、糖、蠔油、雞精及少量的水或上湯略燜片刻，調入少許生粉，滴醋，加麻油，轉盛入沙鍋裏，加熱至滾，約3分鐘，撒葱花，加蓋上桌即可。

（3）紅燒帶魚
　　材料：帶魚、鹽、料酒、醬油、生粉、白糖、雞蛋一個、油、葱薑蒜、幹辣椒、花椒粒。

做法：
　　1、帶魚切塊洗淨晾乾，為了保險可以用紙巾把水吸淨。

2、裹上面粉，放鹽，五香粉，葱姜醃製一個半個小時。裹澱粉就不會因為有水而很容易崩油了。

3、煎魚之前打一個雞蛋拌勻，鍋裏下油，燒熱，下魚煎，中間翻一次面，煎到兩面金黃放到一邊備用。

4、燒換新油，放葱薑蒜，爆香，放帶魚翻炒。放料酒、醬油，燜一下，放適量的糖和鹽，翻炒幾下，加水，與帶魚平齊。開大火濃縮湯汁，盛盤即可。

（4）香烤糯米魷魚筒
　　材料：魷魚2個、糯米飯1碗、姜1小塊、生抽、蠔油、白酒、沙茶粉、辣椒油、麻油、白糖、植物油。

做法：
　　1、材料備好，魷魚去內臟剝去表面紅膜，洗淨用廚房紙擦乾水份，糯米煮成糯米飯，燒烤汁調配好備用。

2、火腿、花菇、黃甜椒、紅蘿蔔、香菜切粒備用。煎鍋下油燒熱。

3、爆香火腿粒，然後放入糯米飯炒散。

4、再倒入黃甜椒粒、香菇粒和紅蘿蔔粒翻炒均勻。

5、關火時把香菜倒入翻炒均勻，裝起備用。

6、把炒好的米飯裝入魷魚筒內，用牙籤封口，以防漏出。

7、烤盤鋪上錫紙，啞光面朝上，將魷魚放在烤盤。

8、魷魚表面刷一層燒烤汁。

9、烤箱上下火200度預熱，將烤盤放入烘烤20分鐘左右。

10、中間取出翻面刷二至三次燒烤汁。

11、20分鐘後從烤箱裏取出。

12、將烤好的糯米魷魚切段，碼入盤中即可。

（5）香酥鴨腿
　　材料：鴨腿750克、油200克、生抽3湯匙、鹽3克、白糖5克、老抽1湯匙、蠔油1湯匙、生薑片4片。

做法：
　　1、鴨腿洗淨瀝乾水分。

2、準備生薑片。

3、加入蠔油、鹽、生抽、老抽、生薑片、白糖滴入適量的的高度白酒拌勻醃製12小時以上。

4、之後連醬汁一起放入微波爐專用容器中。

5、蓋上先7分鐘後2分鐘連續2分鐘3次。

6、這樣的鴨肉已近熟了。

7、用老抽抹上表皮上色。

8、熱鍋倒入油。

9、温油鴨腿下入用中小火反覆翻面煎炸。

10、煎炸至表皮酥脆撈起瀝乾油。

11、斬塊上桌。

小結：對於女孩子來説，身材非常重要，而冬天出門運動又太痛苦了，所以只能在吃的方面節制一點，少出門吃那些都是地溝油的東西，自己做飯既經濟又衞生，還能更好的保持身材。