白族三道茶 你瞭解是哪三道茶麼？

白族是中國56個民族的15大民族，主要分佈在雲南大理，少部分分佈在貴州和湖南等地。白族有屬於自己的語言，不管是在藝術方面還是在建築和雕刻等方面，白族都有着獨特的風格，和其他民族較多的往來。白族三道茶是雲南大理白族的一種茶文化。

三道茶的簡介
　　“三道茶”是大理白族人民的一種茶文化，歷史悠久。早在南昭時期（649－902）即作為款侍各國使臣的一種禮遇，明代崇禎十年（1637），我國著名的大施行家徐霞客遊大理後，對三道茶曾有文字記栽。他寫道“注水為玩，初清茶、中益茶、次蜜茶”因三道茶含有深刻的人生哲理和豐厚的文化內涵，所以一千多年以來，始終廣泛流傳於大理白族民眾之中。每當逢年過節、生辰壽誕、男婚女嫁、賓客臨門，白族同胞都要以原汁原味的傳統飲茶方式款待賓朋，讓客人在“一苦、二甜、三回味”的茶事活動中，品飲茶點、享受茶禮、觀賞茶藝、感悟人生。

隨着時代的發展，傳統文化習俗與時尚生活必然發生碰撞，古老的民間“三道茶”也必然與現代都市茗飲方式產生摩擦。任何好的傳統藝術形式如果不能與時俱進，如果不能不斷注入新意，使之貼近時代、貼近生活、貼近民眾，都勢必走入死衚衕，失去生存空間。基於這種認識，雲南大理蒼山感通索道有限公司的董事長吉小冬先生與茶友們“臨古而不泥古”，對傳統的“三選茶”表演形式進行了大膽創新。他們打破了舊的表演模式，簡化了歌舞表演，突出茶藝表演。並且把“三過茶”的人生哲理和表現藝術濃縮提煉為“烤、調、烹”三個字。即烤出生活的芳香；調出事業的主旋律；烹出歷史的積澱。改編後的白族三道茶，在幽婉古雅的南詔洞經音樂的旋律中，把白族人民拜天、拜地、拜本主以及崇尚大自然的人文情結融匯於藝術，讓客人聽其音、觀其藝、聞其香、品其味，在濃郁的白族傳統文化氛圍中，受到藝術玄陶，得到美的享受。

第一道“苦茶”
　　在火盆上支三角架，用銅壺煨開水，將小土陶罐底部預熱，待發白時投下茶葉，抖動陶罐使茶葉均勻受熱，待茶葉烤至焦黃髮香時，衝入少量開水，罐中發出劈啪聲。稍後再衝進開水，煮沸一會兒即斟到預備好的牛眼盅內，至半盅，按輩分先後，長者第一，依次一一敬獻。按主不喝客不飲的規矩，主人雙手舉杯齊眉道聲“請”，並先一口飲盡後，客人方可品茗，道謝意。頭道茶經烘烤沖泡，湯色如琥珀、香氣濃郁，但入口很苦，寓意要想立業，先學做人。要想做人，必先吃苦。吃得苦中苦，方為人上人。

第二道“甜茶”
　　在烤的基礎上，加上切細的乳扇（白族特製的一種奶製品）、核桃仁、芝麻、紅糖等配製調和後斟入小碗或大茶杯內，八成為宜。二道茶香甜可口，濃淡適中，寓意人生在世歷盡滄桑，苦盡甜來。

第三道“回味茶”
　　就是在茶杯中先放入花椒數粒、生薑幾片、肉桂、蜂蜜和紅糖少許，然後用沸水衝至半杯為宜。客人接過茶時旋轉晃動，使茶水與作料均勻混合，趁熱品茶。第三道茶其味甘甜中透出肉桂、花椒的清芬與香郁。寓愈着人生苦短、歲月漫長、酸甜苦辣、冷暖自知、回味無窮。

小結：白族三道茶歷史悠久，含義就像是人生一樣，一苦二甜三回味，可以從中悟出一些人生道理。都能受到茶藝術的薰陶，除了茶藝，還有茶的有關表演。