揭祕客家人的除夕習俗有哪些？
一方風土養育一方人，每個地方都會有不一樣的習俗，客家人的先人一般都是由中原地區的人民為躲避戰亂遷徙到閩西、贛南等地。他們的除夕習俗大體上和其它地區風俗相近，同時也有一些自己的特色，那麼，客家人如何過除夕？隨小編一起去看看吧。
客家人過年習俗方式
客家人在除夕前一天，都會用大木甑蒸“歲（年）飯”，亦稱“隔年飯”。供奉祖先神祇時，“隔年飯”要插上12雙筷子和12根大蒜（逢閏年要加一雙筷子和一根大蒜），要燒紙錢，供桔子、柚子等，有的還要擺上幾枚銀元（取意有食有財）。“隔年飯”要供奉數日，到了九年級早晨，“隔年飯”要重新蒸過，全家人一起食用，取意“歲歲有餘糧”。到初五“隔年飯”吃完後，才開始放新米下鍋煮新飯，這種吃“隔年飯”的習俗，一直沿襲到現在。
到了除夕這一天，家家早早地貼上對聯、年畫，然後準備年夜飯。年夜飯菜餚視各家經濟情況而不同，一般都會有魚肉雞鴨等。吃年夜飯，一般都有一道用地瓜粉加豬肉做成的菜餚，稱之為“肉丸”，象徵團圓之意。其中最講究的一道菜就是“年湯”，主要有豬肉、蘿蔔、肉丸和菇類。吃年夜飯前要先做兩件事：一是給長輩端上熱氣騰騰的“年湯”；二是焚香祭祀祖宗、放爆竹。然後，一家人才團團圓圓吃年夜飯，這一餐一定要吃點飯，表示吃到了“年飯”，長了一歲。飯後，年長者會為小孩包上吉利的“壓歲錢”，除夕才算過完。
正月七年級凌晨，男人們早早地便起來洗漱乾淨，然後點香燭、放爆竹，家家户户男女老幼互相拜年祝福。新年是歲之朝、月之朝、日之朝，先人們稱之為“三朝”。之後，裝上一盤粉皮、米糖、花生，這是一定要吃的，表示新的一年有“食祿”。七年級早餐，客家人習慣要吃“長壽麪”，因為麪條長象徵長壽。接着小孩要給長輩拜年，長輩要給孩子糖果、桔子，有的還會給“紅包”，舊稱“掛頸”。到親戚家拜年，一般要帶桔餅、糖等禮物，主人備茶果接待，有的還要留飲“拜年酒”、吃雞腿。這一天有很多講究，不撈飯、不掃地、不打水，更不能説不吉利的話。早餐也要吃齋，並以芹菜、豆腐為主，意為勤勞致富發財。
正月八年級，客家人最重要的是殺一隻閹雞，把雞血淋在“紙錢”上，謂之“血錢”。早飯後，一家人便穿戴整齊，和家族人一起帶上香燭爆竹、茶酒齋飯，上墳祭祀祖宗。祭祀完畢後，家族人便開始一家一家拜年，一邊説着祝福的話，一邊喝着滾燙的酒。這一天，客家人出嫁的女兒有回孃家探親的習俗，一家大小帶着雞、糖果等禮品，回孃家看望父母，與家人團聚。
正月初五，各地的圩場開始了新年的第一個圩日，俗叫“開圩”。這一天，人們忙着趕場，各種玩具、小吃特別多，還有舞獅的、舞龍燈的，格外熱鬧。這天，客家人還有“火燒門前紙”的習俗，意思是“新年到此為止”，接着要轉入正常的生活、生產了，不過，富有的人家，會一直玩到元宵節。
正月初七一早，家家户户便用炸果、炸豆腐、臘味等湊成七種佐料煮稀飯，俗稱“七寶羹”，客家人認為吃了“七寶羹”，一年無病無災。直至正月十五過了元宵，傳統的過年才算結束。
閩西：大年三十吃“腕子筒”、“菜”
閩西客家人從年二十五“入年假”過小年始至除夕，是過年的準備階段。
大年三十這一天，客家人的主要事情是“上紅”（貼春聯和紅紙）表示紅紅火火。之後，貼門神、祭祀祖先、準備年飯、守歲等。而年飯中“腕子筒”與“菜”是閩西客家人少不了的菜。“腕子筒”就是紅燒豬蹄；“菜”其實就是整隻的雞或整塊的豬肉放進鍋中烹煮，再將整個大蘿蔔和整棵的芥菜加進去，這裏面的含意很深刻。
在餐桌上，客家人如何進食也還有一番講究。雞頭由長者吃，翅膀給出門的男人吃，讀書的孩子吃雞臂（腿）。酒灑倒在桌上視為發財，碗被摔碎看作會添丁，掉落了筷子當作有食緣。守歲，也稱點歲火。客家人要用特製的三盞油燈分別點在廳、門、灶上，直到天亮。如一夜通明，這將意味來年吉祥平安，萬事亨通。
三明：吃“甜頭”、考頭水
臘月二十三或二十四是灶神上天的日子，家家户户把鍋台洗刷得乾乾淨淨，傍晚點燭燒香放鞭炮，用酒、米、灶糖、灶餅等素供祭祀灶神，據説是為了堵住“灶君”的嘴，要他“上天奏好事，回宮保平安”。“送灶”時家家還點盞竹製的“八卦燈”，一直燃到正月十五才熄滅，稱為“長明燈”。
陸川：無鵝不像年
陸川客家人喜歡吃鵝肉，雞肉反成其次，有“無鵝不像年”之説。據老一輩人説，從前客家人顛沛流離，生活比較貧困，而鵝個頭大，生長速度快，耐飢少病，沒有飼料時還可用青草餵養，非常適合客家人遷徙時帶在身邊。而且鵝大肉多，可以“大碗喝酒，大塊吃肉”，體現客家人豪爽的性格，走親戚時帶上一大塊肉也有面子。
四川：舞雞、舞春牛
在川籍客家人中，二三百年來仍保持了客家的傳統風俗習慣。在一些地區，世代流傳的舞雞、舞春牛活動，增添了春節的喜慶氣氛。舞雞的年輕人提着用木頭、木瓜做成的兩隻鬥雞，打着鑼到村中各家各户去賀年。舞雞歌吉慶幽默，使主家喜笑顏開。送給賀年的舞雞者紅包，從“鬥雞”身上拔幾根雞毛插在自家的雞籠上，以祈求六畜興旺。
贛南：諸多禁忌
贛南客家人過年有諸多禁忌。正月七年級不向屋外倒垃圾、潑水，忌進菜園摘菜，這天忌開口罵人，要説吉利話。除夕、春節及大的節日和喜慶日，忌碗筷掉地。正月七年級至十五，忌向他人借款或催貸。
小結：如今，過年的很多習俗是一直延續下來的同時也增添了許多內容，封建陋習明顯減少，傳統的節日有了新的色彩。
