中國綠茶大全之青城雪芽

中國是一個文明古國，擁有5000多年的歷史，自古我國便有飲茶的習慣，早已今形成了獨具特色的中國茶文化。每當家裏來了客人，免不了泡上一壺茶，聊聊天，敍敍舊。青城雪芽是綠茶中的一種，口齒留香是它獨特的特色。現在就跟小編一起來了解一下吧。


簡介
　　青城雪芽，產於四川省都江堰市灌縣西南15公里的青城山區。這裏峯巒疊翠，古樹參天，有“青城天下幽”之譽。產區夏無酷暑，冬無嚴寒，霧雨濛濛，年均氣温15。2℃，年降水量1225。2毫米，日照190天；土層深厚，酸性黃棕紫泥，土質肥沃。

生長環境
　　青城雪芽產於四川都江堰青城山。青城茶見於陸羽《茶經》，宋代即設茶場，並形成傳統工藝。青城雪芽為50年代創制之新茶。又發掘古代名茶生產技藝，按青城茶的特點，吸取傳統制茶技術的優點，提高和發展製作工藝。青城山海拔2000餘米，古稱“天下第五山”。峯巒重疊，雲霧時隱時現，古木參天，曲徑通幽，有“青城天下幽”之稱。山麓有咪江流過。採摘於清明前後數日，以一芽一葉為標準。要求芽葉全長3。5釐米，鮮嫩勻整。青城雪芽外形秀麗微曲，白毫顯露，香濃味爽，湯綠清澈，耐沖泡。

工藝特點
　　每年清明前後數日採摘一芽一葉為製茶原料，要求芽葉全長在3。5釐米，鮮嫩勻整，無花及雜葉、病蟲葉、對夾葉、變形葉、單片葉。

製茶工藝
　　鮮葉以一芽一葉為標準。加工工藝分為殺青、攤涼、揉捻、二炒、攤涼、復揉、三炒、烘焙、鑑評、揀選、復火等工序。殺青在平鍋中進行，殺青葉質經攤涼後進行揉捻。二炒、復揉、三炒主要是使茶葉柔軟和具條形，給整形創造條件。整形在鍋中進行，其法是茶葉入鍋搓條，鍋温先高後低，炒至茶葉含水量在16％左右時，進行提毫，待白毫顯露，即出鍋攤涼。然後進行烘焙，至含水量6—7％時出烘。再將烘焙後的茶，逐包進行審評揀選，最後再經復火提香，烘至含水量4～5％出烘貯存。

1、殺青，彩用兩手翻炒、抖悶結合；

2、在竹簸裏用團揉和推揉法進行手工揉捻，注意保持芽葉完整；

3、二炒，鍋温保持80～100攝氏度，到七八成干時起鍋；

4、熱鍋搓條整形，進行提毫；

5、烘焙，以優質木炭作燃料，竹籠上放一層草紙，茶葉放在草紙上烘烤，烘到含水量達6～7％時止；

6、評選取，單鍋評選後，足火包裝入庫。

茶葉功效
　　1、興奮作用：青城雪芽的咖啡鹼能興奮中樞神經系統，幫助人們振奮精神、增進思維、消除疲勞、提高工作效率。2、利尿作用：青城雪芽中的咖啡鹼和茶鹼具有利尿作用，用於治療水腫、水滯瘤。利用紅茶糖水的解毒、利尿作用能治療急性黃疸型肝炎。

3、強心解痙作：：咖啡鹼具有強心、解痙、鬆弛平滑肌的功效，能解除支氣管痙攣，促進血液循環，是治療支氣管哮喘、止咳化痰、心肌梗塞的良好輔助藥物。

4、抑制動脈硬化作用；青城雪芽中的茶多酚和維生素C都有活血化瘀防止動脈硬化的作用。所以經常飲茶的人當中，高血壓和冠心病的發病率較低。

5、抗菌、抑菌作用：青城雪芽的茶多酚和鞣酸作用於細菌，能凝固細菌的蛋白質，將細菌殺死。可用於治療腸道疾病，如霍亂、傷寒、痢疾、腸炎等。皮膚生瘡、潰爛流膿，外傷破了皮，用濃茶沖洗患處，有消炎殺菌作用。口腔發炎、潰爛、咽喉腫痛，用茶葉來治療，也有一定療效。