適合中國人的飲食養生大全

隨着人們生活水平的提高，養生已經成為中國人的一種生活方式，中國這個擁有幾千載文明火種的國度，自然擁有一套屬於養生之道，中國飲食文化在中醫的引導之下誕生了無數的經驗，中華醫學名著《黃帝內經》中有説：春三月，此謂發陳，天地俱生，萬物以榮，夜睡早起，廣步於庭，被髮緩形，以使志生；此春氣之應，養生之道也，夏三月，此為蕃秀，天地氣交，萬物華實；夜睡早起，無厭於日，使志無怒，使華英成秀，使氣得泄，此夏氣之應，養長之道也；秋三月，此謂容平，天氣以急，地氣以明，早睡早起，與雞俱興，使志安寧，以緩秋刑；收歛神氣，使秋氣平，無外其志，使肺氣清，此秋氣之應，養收之道也；冬三月，此謂閉藏。早睡晚起，必待日光，去寒就温，無泄皮膚，使氣亟奪，此冬氣之應，養藏之道也，完美的詮釋了中華養生之道的博大精深，下面就來看看吧！

飲食養生總則
飲食養生法，是指通過飲食的調養來保養生命的方法。傳統飲食養生學，是指在傳統醫學理論的指導下，研究食物的性質，利用飲食來達到營養機體、保持或促進健康，防治疾病的一門學科。

我國最早的中醫經典著作《黃帝內經》中指出：人體需要“以五穀為養、五果為助、五畜為益、五菜為充，氣味合而服之，以補益精氣”，意思是説飲食品種要多樣化，谷果肉菜要相互搭配，這樣才能使得飲食營養成分均衡。傳統飲食養生學特別強調天人相應、調補陰陽和審因用膳的觀點，這在營養保健學方面獨具特色。

天人相應
是指人體的飲食應與自己所處的自然環境相適應。例如：生活在潮濕環境中的人羣應該適量地多吃一些辛辣食物以驅除寒濕。另外，一年四季不同時期的飲食也要與當時的氣候條件相適應，例如：夏季天氣炎熱，應多選用寒涼食物以消暑解熱，主食多吃小米、大麥類食品，多喝些綠豆湯，多吃些水果、西瓜等寒涼食物；

不宜食用辣椒、肉桂等辛熱食品，還要適當限制温性的肉類攝入量以免助陽動火。冬季天氣寒冷，應多選用温熱食物以增温祛寒，如在紅燜羊肉、狗肉等温性食物中，再加些辣椒、花椒、肉桂等辛熱之品，以增加温熱的功效。

調補陰陽
是指通過合理飲食的方法來調節人體陰陽的平衡。傳統養生學認為，人體在正常情況下應該保持在“陰平陽祕”（即陰陽平衡）的健康狀況，如果機體失去陰陽的平衡狀態就會發生疾病。人們常用甲魚、龜肉、銀耳、燕窩等來養陰生津，滋陰潤燥以補陰虛，常用羊肉、狗肉、鹿肉、蝦仁等來温腎壯陽，益精填髓以補陽虛，都是飲食調補陰陽的具體體現。

審因用膳
是指根據個人的機體情況來合理地調配膳食。我們知道人體需要全面而均衡的各種營養成分，所以《黃帝內經》提出“谷肉果菜，食養盡之”。在保證全面營養的前提下，還應根據每個人的不同情況適當地調配飲食結構。如體質健壯者，應該多吃清淡飲食，不宜過多食用葷厚難消化及辛辣之品。

體質虛弱者，應該適量多吃些禽蛋肉乳類補虛作用較佳的食品，少食用寒涼的蔬菜水果等。因陽虛而有畏寒肢冷，神疲乏力等症狀者，應多吃一些羊肉、狗肉、蝦類等温熱壯陽食品，而忌用田螺、蟹肉等寒涼之品。陰虛而有五心（手掌心、腳心及胸口）煩熱，口燥咽乾等症狀者，應多吃一些蔬菜水果及乳類製品，飲食應以清淡為主，而忌用辛辣生熱及温熱之品。

傳統飲食養生學對食品的分類
傳統飲食養生學側重於根據食物的“性味歸經”來調節人體陰陽，滋養五臟六腑和預防疾病。因此，在傳統養生學中，食物也根據其“性味歸經”而分為了不同的類型。

食物按其“性”可以分為熱、温、平、涼、寒五類。我們日常食用的食物中，以平性食物居多，温熱者次之，寒涼者最少。

熱性食物：芥子、鱒魚、肉桂、辣椒、花椒等。

温性食物：糯米、高粱米、栗子、大棗、核桃仁、杏仁、韭菜、小茴香、香菜、南瓜、生薑、葱、大蒜、桂圓、荔枝、木瓜、櫻桃、石榴、烏梅、香椽、佛手、鱔魚、鱅魚、鰱魚、蝦、海蔘、鵝蛋、雞肉、羊肉、狗肉、鹿肉等。

平性食物：大米、玉米、花生米、黃豆、蠶豆、赤小豆、黑大豆、豌豆、扁豆、白薯、土豆、芋頭、蓮子、榛子、芡實、香菇、銀耳、黑木耳、白菜、薺菜、大頭菜、元白菜、胡蘿蔔、洋葱、李子、無花果、葡萄、黃魚、鯧魚、青魚、鯉魚、鯽魚、鰒魚、鰻鱺魚、泥鰍、雞蛋、牛奶、牛肉、豬肉、鵝肉、龜肉、鼈肉、鴨肉等。

涼性食物：小米、大麥、小麥、蕎麥、薏米、綠豆、豆腐、菱角、蘑菇、茄子、白蘿蔔、冬瓜、絲瓜、油菜、菠菜、莧菜、芹菜、桔子、橙子、蘋果、梨、鴨蛋等。

寒性食物：苦瓜、西紅柿、黃瓜、蕨菜、竹筍、茭白、蓮藕、荸薺、甘蔗、柿子、香蕉、桑椹、西瓜、甜瓜、紫菜、海帶、蟶肉、田螺等。

食物按其“味”可分為辛、甘、酸、苦、鹹五類。五味之中以甘味食物最多，鹹味與酸味次之，辛味更少，苦味最少。

甘味食物：米麪雜糧、蔬菜、乾鮮水果、雞鴨魚肉類等。

酸味食物：西紅柿、山楂、葡萄、杏、檸檬、橙子等。

辛味食物：生薑、大葱、洋葱、辣椒、韭菜等。

鹹味食物：海產品、豬肉、狗肉、豬內臟等。

苦味食物：苦瓜、苦菜等。

正常飲食應以甘味食品為主，兼而其他四味調和口感。氣候寒冷或外感風寒時，可適當增加辛熱食物的食用，以祛寒解表。氣候炎熱或患有熱性病時，可適當增加一些苦味或寒性食物，以清熱降火。飲食中略佐以酸苦味，可開胃消食。飲食中酌加鹹味食品有補腎益精的功效。

所謂食物的“歸經”，是指不同的食物分別對機體五臟六腑產生不同的滋養和治療作用。例如傳統養生學認為小麥、綠豆、赤小豆、西瓜、蓮子、龍眼肉等歸於心經，有養心安神的功效。小米、大米、黃豆、薏米、山楂、蘋果、大棗等歸於脾經，有健脾益胃的功效。西紅柿、櫻桃、油菜、香椿等歸肝經，有舒肝理氣的功效。

白蘿蔔、胡蘿蔔、芹菜、柿子、生薑、大葱等歸肺經，有益肺解表的功效。禽蛋肉類，桑椹、黑芝麻、枸杞子等歸腎經，有補腎益精的功效。傳統養生學還將食物分為不同的類型，用於補養的食物主要有以下四大類：

補氣類食物：大米、小米、黃米、糯米、大麥、小麥、莜麥、黃豆、白扁豆、豌豆、土豆、白薯、山藥、胡蘿蔔、香菇、雞肉、牛肉、兔肉、青魚、鰱魚等。

補血類食物：胡蘿蔔、龍眼肉、荔枝肉、桑椹、血豆腐、動物肝臟、動物肉類、海蔘、平魚等。

補陽類食物：韭菜、刀豆、豇豆、核桃仁、羊肉、狗肉、鹿肉、動物腎臟、鴿蛋、鱔魚、海蝦、淡菜等。

滋陰類食物：白菜、梨、葡萄、桑椹、枸杞子、黑芝麻、銀耳、黑木耳、百合、牛奶、豬肉、甲魚、龜肉、烏賊魚等。

飲食養生的4大補養方法
傳統飲食養生的補益方法主要有平補法、清補法、温補法和峻補法四種，其本質是根據食物的温涼寒熱平的性質適當選用不同的食品。

平補法
是指應用性質平和的食物進行補益的方法，較適用於普通人羣中身體偏虛的人羣。此法多采用大多數穀類、豆類、大多數的蔬菜水果及禽蛋肉乳等食物。這些食物不寒不熱、性質平和、滋補氣血且有陰陽雙補的作用，一年四季均可食用。

清補法
是指應用性質偏涼或具有瀉實作用的食物進行補益的方法，較適用於偏於實熱體質的人羣，或在夏秋季採用。本法採用的多為小米、蘿蔔、冬瓜、西瓜、梨等偏於寒涼的食物，這些食物有清熱通便、促進胃腸蠕動、增強吸收功能、瀉中求補、祛實補虛等作用。

温補法
是指應用温熱性食物進行補益的方法，較適用於因陽氣虛弱且有畏寒肢冷、神疲乏力等症狀的人羣，宜在冬春季採用。羊肉、狗肉、河蝦、海蝦、大棗、龍眼肉等偏温的食物具有温補腎陽，禦寒增暖，增強性功能等作用，都是温補法可以選取的食物。　　峻補法

是指應用補益作用較強，顯效較快的食物進行補益的方法，較適用於體虛而需要儘快進補的人羣，但應注意體質、季節、病情等條件適當進補。峻補法常常選用的食物有羊肉、狗肉、鹿肉、動物腎臟、甲魚、龜肉、鱒魚、黃花魚、巴魚等。

飲食養生的3個禁忌
飲食禁忌，俗稱“忌口”，是指在飲食中要禁止或忌用那些與機體不相宜的飲食或不合理的飲食搭配。一般認為，飲食養生有如下三個禁忌：

忌生冷
大量地生食蔬菜和水果，雖然能夠獲得較多的維生素，但易傷脾胃，特別是對脾胃虛寒者不利。

忌油膩
過多食用葷油、肥肉、油煎食品，易引起血脂異常及動脈粥樣硬化。

忌粘滑
過多食用糯米、大麥等食品，易引起消化不良。

此外，飲食禁忌還應注意以下幾個方面：

1、不同季節的飲食禁忌即根據不同季節適當選用寒涼、温熱、平和等不同類型的食物。如夏季天氣炎熱，不宜食用辣椒、肉桂等辛熱食品，還要適當限制温性的肉類攝入量以免助陽動火；冬季天氣寒冷，應忌用寒涼類的食物。

2、不同體質的飲食禁忌即根據人體的不同體質適當選擇食物。如體質健壯者，不宜過多食用膏粱（肥肉和細糧）厚味及辛辣之品。體質虛弱者，少些食用寒涼的蔬菜水果等。因陽虛而有畏寒肢冷，神疲乏力等症狀者，而應忌用田螺、蟹肉等寒涼之品。陰虛而有五心煩熱，口燥咽乾等症狀者，飲食應以清淡為主，而忌用辛辣生熱及温熱之品。

3、不同疾病的飲食禁忌即根據所患疾病的性質適當地選用食品。如熱性疾病，忌用辛熱食品，如羊肉、狗肉、辣椒、花椒等。患有瘡癰腫毒者，應禁食魚蝦類食品。

四季飲食養生法

春季飲食養生：主食中選擇高熱量的食物保證充足的優質蛋白質保證充足的維生素

早春時期：為冬春交換之時，氣温仍然寒冷，人體內消耗的熱量較多，所以宜進食偏於温熱的食物。飲食原則為選擇熱量較高的主食，並注意補充足夠的蛋白質。飲食中除米麪雜糧之外，可增加一些豆類、花生、乳製品等。

春季中期：為天氣變化較大之時，氣温驟冷驟熱，變化較大，可以參照早春時期的飲食進行。在氣温較高時可增加青菜的食量，減少肉類的食用。

春季晚期：為春夏交換之時，氣温偏熱，所以宜於進食清淡的食物。飲食原則為選擇清淡的食物，並注意補充足夠維生素，如飲食中應適當增加青菜。

春季飲食宜忌生冷油膩之品，傳統醫學還認為春季為肝氣旺盛之時，不宜多食酸味食品，以免使肝氣過盛而損害脾胃。

夏季飲食養生：飲食以清淡為主保證充足維生素保證充足的無機鹽適量補充蛋白質

由於夏季炎熱而出汗多，體內丟失的水分多，脾胃消化功能較差，所以多進稀食是夏季飲食養生的重要方法。如早、晚進餐時食粥，午餐時喝湯，這樣既能生津止渴、清涼解暑，又能補養身體。在煮粥時加些荷葉，稱荷葉粥，味道清香，粥中略有苦味，有醒脾開胃，消解暑熱，養胃清腸，生津止渴的作用。在煮粥時加些綠豆或單用綠豆煮湯，有消暑止渴，清熱解毒，生津利尿等作用。

夏季的營養消耗較大，而天氣炎熱又影響人的食慾，所以要注意多補充優質的蛋白質，如魚、瘦肉、蛋、奶和豆類等營養物質；多吃些新鮮蔬菜和水果，如西紅柿、青椒、冬瓜、西瓜、楊梅、甜瓜、桃、李、梨等以獲得充足的維生素；

補充足夠的水分和無機鹽（如鈉、鉀、鈣等），特別是要注意鉀的補充，豆類或豆製品、香菇、水果、蔬菜等都鉀的很好來源；多吃些清熱利濕的食物，如西瓜、苦瓜、桃、烏梅、草莓、西紅柿、黃瓜、綠豆等。

夏季特別要注意多飲水，以補充機體因出汗造成的水分丟失。解暑的飲料中以茶水為最佳，特別是綠茶，有消暑解渴，清熱瀉火的作用。飲水要注意4點：
1、每日飲水1500～2000毫升，時時飲用，不要等口渴時再飲。
2、大渴時不宜飲水過多，以免胃部不適。
3、餐前及進餐時不宜飲白開水，以免沖淡胃液影響消化。
4、不要過食冷飲。

秋季飲食養生：飲食葷素搭配多食清涼多汁的蔬菜水果適量的補充蛋白質和無機鹽（如鈉、鉀、鈣等）

秋季前期：用於温燥的飲食養生方法要以清熱滋潤為主。飲食養生的方法應堅持二粥一湯的飲食方法，即早晚餐食粥，午餐喝湯，但粥湯的內容有所不同。傳統養生學認為燥邪最易傷肺，在煮粥時加些切碎的梨塊，有生津止渴，滋陰潤燥，止咳化痰的作用，適用於秋季口燥咽乾，大便乾結者食用。

煮粥時加些百合，有潤肺止咳，養心安神的作用，適用於秋季乾咳少痰，失眠多夢者食用。煮粥時加些已用水發好的銀耳，有滋陰潤肺，養胃強身的作用，適用於身體虛弱及患有高血壓、血脂異常及慢性支氣管炎者食用。羹湯類則以西紅柿蛋湯為佳，蛋白質及維生素豐富並有利於消化吸收。

秋季後期：用於涼燥的飲食養生方法要以祛寒滋潤為主。飲食原則除滋陰潤燥外，應適當增加蛋白質和熱量較高的食物。食粥仍是主要方法，如梨粥、百合粥、銀耳粥都可食用，還可增加一些瘦肉粥類，如煮粥時加些瘦肉、皮蛋等，以補充蛋白質的消耗。

還可進食栗子粥、桂花蓮子粥、龍眼肉粥、紅棗粥等，並多食一些温性的蔬菜水果，如南瓜、葱姜、香菜、桃、杏、大棗、荔枝、烏梅等。

冬季飲食養生：適量進食高熱量的飲食增加温熱性食物的攝取補充足夠的維生素和礦物質。

傳統養生學認為，寒為冬季之主氣，養生的原則為避寒就暖，斂陽護陰，以收藏為本，是一年四季之中進補的最好時節。現代醫學也認為，人體在冬季時受到寒冷天氣的影響，甲狀腺、腎上腺等內分泌腺的分泌功能增強，以促進機體產生熱量抵禦寒冷。

冬季應多進食一些五穀雜糧，同時補充足夠的蛋白質、維生素、礦物質和適量的脂肪。傳統養生學認為，應多食用一些偏於温熱性的食物，特別是能夠温補腎陽的飲食，以增強機體的禦寒能力。下面介紹幾個適合於冬季進補的方法。

1、當歸生薑羊肉湯：當歸20克，生薑30克，羊肉500克，黃酒、調料適量。將羊肉洗淨，切為碎塊，加入當歸、生薑、黃酒及調料，燉煮1～2小時，食肉喝湯。有温中補血，祛寒強身的作用，適用於神疲乏力，面色蒼白，畏寒怕冷等陽氣虛弱的人羣。

2、鹿腎紅參粥：鹿腎（或羊腎）1只，紅參3克，大米100克，調料少許。將鹿腎切開，剔去內部白筋，切為碎末，紅參打為碎末，大米洗淨，加入適量水及調料，煮1小時食用。有益氣壯陽，填精補髓的作用，適用於虛弱無力，腰膝痠軟，畏寒怕冷，耳聾耳鳴，性功能減退等腎陽不足的人羣。

3、胡桃仁餅：胡桃仁（或核桃仁）50克，麪粉250克，白糖少許，將胡桃仁打為碎末，與麪粉混合在一起，加水適量，攪拌均勻，烙為薄餅食用。有補腎禦寒，潤腸通便的作用，適用於腎虛腰痛腿軟，畏寒怕冷，大便乾結等肺腎兩虛的人羣。

4、參歸羊肉：紅參10克，當歸20克，羊肉500克，調料少許。將羊肉洗淨切塊，與紅參、當歸、調料放入砂鍋中，加水適量，用慢火燉煮1～2小時，待水耗幹，羊肉熟爛時停火食用。有益氣補血，強體抗寒的作用。適用於體質虛弱，面色蒼白，四肢無力，畏寒怕冷等氣血兩虛的人羣。

總結：不是人類怕感情的消逝，還是離別的悲傷，或許是怕擔心他（她）的人牽掛吧！養生即是指保重自己的身體，不管你是為了人與好，物質也罷，飲食養生大全您值得擁有；