小暑養生食譜，小暑養生飲食做法詳解

一到夏天，我們就可以看到大家的脾氣都是有見上漲，而且吃辣的也會有所顧忌，小暑時節的到來，證明我們的夏季就要到來了，雖然這個時候天氣還不是很熱，但是很多養生的飲食這個時候也是我們需要的，小編給大家蒐集了一些小暑養生食譜的詳細做法，一起去看看吧。小暑的時候吃這些在合適不過了。

製作：將水發海蔘、魚肚、魷魚、熟火腿、海帶、腐竹洗淨切片；鴿蛋煮熟去殼；雞肉、豬肚洗淨切塊，放大碗內，加料酒、葱末、薑末略醃，上籠蒸透取出，鍋置火上，注入雞湯燒開，放入全部原料，加精鹽調味，燴煮入味，待熟後用水澱粉勾芡即可。

鞭筍鱔段煲
原料：淨鞭筍、淨黃鱔各250g,淨鹹肉75g,香菜段適量，鮮湯、精鹽、料酒、胡椒粉、薑絲各適量。

製作：淨黃鱔剞一字花刀，切成段；鞭筍切成滾刀塊；鹹肉切成條。鍋置火上，放油燒熱，投入鱔段汆炸，待鱔段略熟即可撈出，裝入砂煲內，注入鮮湯，加入精鹽和料酒，煲至原料熟爛入味後，放入胡椒粉、薑絲、香菜段，調好口味即可。

特點：俗話説“小暑黃鱔勝人蔘”,此菜適用體虛乏力，風寒，痔瘡等症的輔助食療，是夏季中老年人的滋補食品。

清炒綠豆芽
原料：綠豆芽500g,精鹽、米醋、料酒、葱絲、薑末、花椒各適量。

製作：將綠豆芽掐去兩頭，用清水洗淨，控幹水分。鍋置火上，放油燒熱，放入花椒炸香，撈出，再投入葱絲、薑末、綠豆芽、米醋、料酒、精鹽，翻炒幾下，熟後盛出裝盤即可。

特點：綠豆芽富含纖維素，是便祕患者的健康蔬菜，有預防消化道癌症的功效。

涼拌苦瓜
原料：苦瓜500g,醬油、豆瓣醬、精鹽、蒜泥各適量。

製作：將苦瓜一剖兩半，去瓤洗淨，切成細條，在沸水中汆燙熟，放入涼開水中投涼，控淨水分。將苦瓜條用精鹽稍醃後，控淨水分，再放到涼開水略微浸泡後撈出，加入醬油、豆瓣醬、蒜泥和植物油拌勻即可。

特點：苦瓜性寒味甘苦，具有清心明目的功效。此菜有清暑、解毒、快速降低血糖的功效，是夏季解暑的佳餚。

檸檬乳鴿
原料：肥嫩乳鴿2只，鮮檸檬1個，料酒、醬油、白糖、味精、高湯各適量。

製作：將乳鴿宰殺後，用開水燙透，去毛及內臟洗淨，鴿身腹腔內外用醬油、料酒抹勻，醃一會兒後下沸油炸約3分鐘撈起；鮮檸檬切片。鍋中放入乳鴿、檸檬片、白糖、味精、高湯、剩餘料酒，燒開後改小火燉至肉熟爛即可。

特點：此菜補虛益精，祛暑生津止渴，適用於腎精虧虛，消渴之病人。

冬瓜薏米煲鴨
原料：連皮冬瓜500g,鴨肉250g,薏米50g,姜茸、米酒各10g,精鹽、味精各5g,陳皮1g.

製作：姜茸浸泡入米酒中成薑汁酒；鴨肉洗淨切塊；連皮冬瓜洗淨切塊；薏米淘洗淨，鍋置火上，放油燒熱，放入鴨肉塊略煎，烹入薑汁酒，盛起。取大煲一個，放入冬瓜塊，薏米、陳皮，加清水適量，先用大火燒沸，再放入鴨肉塊，改用小火煲至原料熟爛湯汁收濃，以精鹽、味精調味即可。

特點：薏米性微寒，有健脾、祛濕、利尿的功效，可輔助治療濕熱，腹瀉，肌肉痠痛，關節疼痛。本湯清熱，祛濕，健脾，是夏季滋補藥膳。

玉竹豬心
原料：玉竹50g,豬心500g,生薑、葱、花椒、食鹽、白糖、味精、香油各適量。

製作：將玉竹洗淨，切成節，用水稍潤，煎熬2次，收取汁液1000g;將豬心破開，洗淨血水，與玉竹液、生薑、葱、花椒同置鍋內，在火上煮到豬心六成熟時，將它

撈出放涼；將豬心放在滷汁鍋內，用文火煮熟撈起，揩淨浮沫。在鍋內加滷汁適量，放入食鹽、白糖、味精和香油，加熱成濃汁，將濃汁均勻地塗在豬心裏外即成。

功效：養心安神。

正確的食物可以讓我們小暑時節調節好自己的心態，不讓自己變得煩躁，你知道人一煩躁做什麼事情都會受到影響，這樣不就會被老闆罵了嗎？