粵菜十大名菜：清蒸東星斑

到了一個地方就要品嚐一個地方的特色美食，如果你到來廣州就一定要去品嚐一下海鮮，清蒸東星斑作為粵菜文化中的一個代表，自然有他不可匹敵的特點，想知道是什麼特點的話一起來看看，小編手把手教你做美食。


　特點
　　到廣州，就一定要吃海鮮。其中東星斑肉質豐滿，鮮美嫩滑，肉色潔白，再加上蒸魚豉油使味道相得益彰，是粵菜生猛海鮮製作的代表之一，集中突出了粵菜清、鮮、嫩、滑、爽的要義。真正鮮活的清蒸魚類，端上桌時，魚鰭舒張，肉質片片分離，絕不黏膩。東海海鮮酒家出品的“清蒸東星斑”成為“首屆中國粵菜峯會”評選粵菜十大名菜。

食材：
　　東星斑：1條
　　紅彩椒：1個
　　姜、葱：少許

調味料：
　　六月鮮醬油：30ml
　　鹽：3g
　　糖：5g
　　芝麻油：10ml
　　白胡椒粉：3g

做法：
　　1、東星斑洗淨瀝乾水分，抹上鹽和白胡椒粉醃10分鐘；姜、大葱和紅彩椒洗淨切絲備用。
　　2、魚表面撒上適量葱、薑絲，放入已開的蒸鍋內蒸8分鐘，然後再燜5分鐘。
　　3、將六月鮮醬油、白砂糖和芝麻香油混合攪拌均勻。
　　4、在魚表面放上切好的剩餘葱絲、薑絲和紅菜椒絲，將燒熱的料汁淋在魚身上即可。

口味：清淡。

搭配：搭配蛋皮胡蘿蔔更加。由於胡蘿蔔中的維生素被魚類中的健康脂肪全部激發，營養倍增，人體更易吸收。

功能：東星斑中富含豐富的魚油與蛋白質，對高血壓患者有一定功效。