川菜十大名菜：魚香肉絲

在川菜文化中，魚香肉絲可謂享譽盛名，魚香也是川菜主要傳統味型之一。作為四川人民桌上的家常菜，其實魚香肉絲已經成為了現代人喜愛的美食之一。魚香肉絲是由什麼做成的呢？魚香肉絲的名字又是怎麼來的呢？下面，一起隨小編來看看美味的魚香肉絲吧！

　　川菜裏面的魚香肉絲，主要由肥三瘦七肉絲、泡辣椒末、食鹽、味精、白糖、薑末、蒜末、葱末、食醋、香油、色拉油、水澱粉，並配以冬筍絲、黑木耳絲等組成。烹調後的質感：肉絲軟嫩、配料脆嫩。色澤紅潤，紅白黑相間。味覺特點：鹹甜酸辣兼備，葱薑蒜味濃郁。是傳世的珍饈美味佳品。

菜名由來：
　　相傳很久以前在四川有一户生意人家，他們家裏的人很喜歡吃魚，對調味也很講究，所以他們在燒魚的時候都 要放一些葱、姜、蒜、酒、醋、醬油等去腥增味的調料。
　　有一天晚上 ，這個家中的女主人在炒另一個菜的時候，她為了不使配料浪費，她把上次燒魚時用剩的配料都放在這款菜中炒和。當時她還以為這款菜可能味不是很好吃， 可能家中的男人回來後不好交待。她正在發呆之際，她的老公做生意回家了。
　　這個老公不知是肚飢之故，還是感覺這碗菜的特別，還沒等開飯就用手抓起，往嘴中咽。 還沒等一分鐘，他迫不及待地問老婆此菜是用何做的，她剛在結結巴巴時，她意外地發現老公連連稱讚其菜之味。她老公見她沒回答，又問了一句“這麼好吃的菜是用什麼做的”，就這樣老婆才一五一十地給他講了一遍。
　　而這款菜是用燒魚的配料來炒和其它菜餚，才會其味無窮！所以取名為魚香炒，因此而得名。

夏季天氣炎熱，人們食慾大減，但為維持身體健康，需要適量使用辣椒。因為在人們吃辣椒時，只要不將口腔辣傷，味覺反而敏感了。此外，在食用辣椒時，口腔內的唾液、胃液分泌增多，胃腸蠕動加速，人在吃飯不香、飯量減少時，就產生吃辣椒的念頭。事實上，不管吃辣成癮與否，適量吃辣椒對人體有一定的食療作用。辣椒對健康的益處在於：健胃、助消化；預防膽結石；降血糖；辣椒有減肥作用。魚香肉絲菜鮮鹹可口，伴着微微的辣味，可謂是是一道極好的下飯菜。
　　在天氣寒冷的冬季，不少人喜歡吃辣椒抗寒。可傳統醫學認為，辣椒雖能驅寒、止痢、殺蟲、增強食慾、促進消化，但膳食上應當講究五味（酸、苦、甘、辛、鹹）調和，還是要適量食用辣椒哦！魚香肉絲搭配上熱氣騰騰的米飯，怎麼吃怎麼過癮！