裕固族有什麼飲食習慣？裕固族飲食習慣

裕固族，作為我國五十六個民族裏少數民族之一，跟漢族人口比起來，甚至和其它少數民族比起來都是屬於人口不多的了。在五十六個民族裏，每個民族的飲食習慣都不一樣。那麼我們來看看裕固族的飲食習慣吧。

奶和茶在裕固族人民日常生活中佔有十分重要的位置，民間有一日三茶一飯或兩茶一飯的習慣，每天早晨起牀後，一般都先將淨水或剛開鍋的茶舀一勺灑在帳篷周圍，意味着新的一天已經開始，然後調入酥油、食鹽和鮮奶反覆攪動後即可飲用。如果再加上酥油、奶皮、曲拉（奶疙瘩）、炒麪、紅棗或沙棗就可當早點了。中午也要喝茶，到了晚上，待一切勞動結束後，才開始正式吃飯。晚上吃的飯一般以米麪為主，有米飯、麪條、面片等。

裕固族平時喜食牛、羊肉，通常把牛、羊肉做成手抓肉、全羊、牛、羊背子（即把完整的牛、羊臀尖帶骨煮熟上桌）、燜羊肉條、風乾羊肉乾、牛、羊雜碎湯等。除牛、羊肉外，也食豬肉、駱駝肉、雞肉或炒菜。食用牛、羊時常佐以大蒜、醬油、香醋等。

由於自然條件限制，牧民平時很少吃到新鮮蔬菜，只能採集些野葱、沙葱、野蒜、野韭菜和地卷皮（類似木耳）等野菜。秋季草原上到處都有鮮蘑，所以鮮蘑是入秋後常食的菜。

裕固族的奶食品主要用犛牛、黃牛、羊奶為主製作，有甜奶、酸奶、奶皮子、酥油和曲拉。裕固族還喜歡在大米飯裏、粥里加些蕨麻、葡萄乾、紅棗，拌上白糖和酥油，或在小米、黃米飯內加些羊肉丁、酸奶，作為主食。

裕固族平時還喜將麪粉做成面片、炸油餅、包子等，最拿手的是吃水餃，到了冬天，家家都要做許多餃子，然後凍起來，現吃現煮，有的人家甚至一直可以存到春天大忙時再吃。

典型食品：裕固族用羊肉製作各種菜餚，其中較有代表性的是肉腸和支果乾。

剪鬃毛：裕固族的傳統農祀活動，流行於甘肅肅南一帶，一般在每年農曆四月十一日以後的幾天內擇日舉行。裕固族人非常愛護牲畜，當小馬駒長到一週歲時，要舉行隆重的第一次剪鬃儀式。在這一天，要請來親朋鄰友祝賀。剪鬃時，一邊唱《剪鬃歌》，一邊剪。剪下的第一撮鬃毛，拿進帳篷，獻給佛像，以求保佑。剪完後，主人要盛情款待客人。客人借酒祝興，讚美主人有了駿馬。最後，主人要騎上馬駒串帳篷。每到一處，人們要以吉利的話祝賀。

火驅凶神：裕固族的古老宗教性習俗，每年春節除夕前舉行。舊時，人們認為每年陰曆除夕至次年正月初五，是凶神最猖狂的時候，只有火才能驅逐凶神。因此，除夕來臨，裕固族家家户户要把帳篷（或房屋）內外打掃得乾乾淨淨，然後在門外的空曠地方點燃兩堆火，邊放鞭炮，邊驅趕牲畜從兩堆火中間通過。從除夕到正月初五，帳篷及畜圈內外都要掛上酥油燈，徹夜通明。這樣，凶神就不敢接近人畜，以保平安。

六月大會：俗稱“過會”，是裕固族傳統宗教節日。流行於甘肅肅南縣裕固族居住地，各寺院會期時間不一，多在農曆六月七年級至十五日舉行。屆時，山區牧民要請喇嘛念平安經，並上山祭鄂博。去時人們手拿鄂博杆和清茶，來到規定的祭神地點，邊向山上灑清茶，邊祈求山神保佑。

摔跤,裕固語稱為“瑪勒啊拉斯”，是裕固族傳統的體育娛樂運動。它既是一種力量的角逐，更重要的是技巧、智慧和毅力的較量。雙方側身抱好對方的腰，可以用腿絆，看誰能先將對方摔倒。獲勝者會受到人們的讚譽，被人們視為“好漢子”，裕固族稱為“巴特爾”。

小結：以上就是裕固族的飲食習慣，那麼看完了裕固族飲食習慣，對於他的這種飲食習俗有新的瞭解了吧