湖南小吃文化 湖南小吃特點是什麼？

世間一切都有自己的特點，你找不到一模一樣的兩個人，也吃不到完全一樣的兩顆蘋果，正是有了差別的存在，我們才更容易發現特色，而與眾不同的特色總是更容易吸引人。人如此，美食也如此。湖南的特色小吃文化是怎樣的呢？跟小編來看看湖南小吃的特點吧。

湖南產的辣椒中有一種叫辣椒叫白辣椒。尖尖的呈白色。最為普遍的烹製方法是幹煎，煎好的辣椒都是一整條的，不大吃辣的人若一口下去，差點就出人命。

湖南人的辣椒大多是作為乾貨，都是用辣椒的尖頭製作。通常都是在七八月份辣椒大量上市時，將新鮮辣椒切碎，放在罈子裏醃製，而且還往往放上刀豆，蔬菜等一同醃製。製成的辣椒或當作料，或直接食用，長期食用的話，再吃其它的菜就索然無味了。

湘東南多為丘陵和盆地，農牧副漁都很發達。湘西多山，盛產筍、蕈。早在2000多年前的西漢時期，長沙地區就能用獸、禽、魚等多種原料，以蒸、熬、煮、炙等烹調方法，製作各種款式的佳餚，逐步形成了以湘江流域、洞庭湖區和湘西山區3種地方風味為主的湖南菜系。

湖南人素以好客著稱，尤以譚延為基，賓客們前往拜訪，每到用餐時間，必定盛情款待，大家圍着圓桌，熱鬧擁擠，為了便於食用，幾經研究改良，專門定製啟用大碗、大盤、長筷、大匙勺等大型餐具，逐漸蔚成風氣，形成湖南飲食特點之一。

在湖南，由於地理、氣候等方面的原因，絕大部分地區種植水稻，人們日常飲食以大米為主食。但在少數山區，特別是湘北山區的一些地方，種植旱糧作物，只能以玉米、紅薯、馬鈴薯等為主食。近年來，這些地區經濟逐步發展，生產烤煙或藥材，賣給國家可以換回大米，所以逐漸也以大米和玉米為主食了。紅薯、馬鈴薯逐漸從主食中分離出來而成為製作澱粉類食品、釀酒、曬乾菜等的原料或養家畜的飼料。在湖南，無論城市鄉村，人們都是一日三餐。所不同的是，城市中，早餐比較隨便，一天之內最重晚餐，一週之內最重週末的飲食。

鄉村中，一天三餐無明顯差別，每逢農曆節日或節氣，在飲食上一般要比城市來得隆重。一年之內，最重春節前後的飲食。此外，無論是城市還是鄉村，幾乎家家户户都要根據季節時令來製做一些醃菜、乾菜、泡菜、酢菜、臘菜。每逢客至，總要端上桌來顯示主婦的手藝和持家能力。不分男女老幼，普遍嗜辣。無論是平日的三餐，還是餐廳酒家的宴會，或是三朋四友小酌，總得有一兩樣辣椒菜。

湖南人喜歡吃帶一點苦味的東西，像苦瓜和苦蕎麥，可能其他地區的人並不喜歡，不過要知道，越是不好吃的東西，往往對身體越好。湖南的暑期長，熱天吃點苦的東西可以降火氣，去濕氣，苦可以瀉火，可以燥濕，還能養胃。

小結：沒有了特色的小吃，根本勾不起人的食慾，當我們去到了湖南，在吃飯點餐的時候肯定會詢問當地的特色美食，人都一樣，對新奇少見的東西都比較感興趣。