清淡家常小炒菜譜大全
蔬菜是每天都要吃的,肉可以少吃一點,特別是在比較炎熱的夏季,最好是選擇清淡一點的家常小炒,只要保證營養充足,少吃點油葷的對身體肯定不會有害處。清淡的家常小炒不一定就不好吃了,有些素食反而讓人更有食慾。清淡小炒怎麼做呢?一起跟着小編的菜譜學習一下吧。
(1)清炒蝦仁
原料:南極蝦、萵筍、胡蘿蔔。
調味料:鹽、雞精、料酒、胡椒粉。
步驟:
1、南極蝦去殼、去蝦線,洗淨擦乾水份後用鹽、雞精、料酒、胡椒粉拌勻後醃二十分鐘;萵筍、胡蘿蔔去皮切丁。
2、鍋內熱油,依次將胡蘿蔔、萵筍倒入,加少許鹽、雞精調味,炒至斷生,撈起備用。
3、鍋內熱油,將蝦仁倒入,炒至變色後,加入之前炒好的的胡蘿蔔、萵筍,炒勻即可。
(2)清炒西瓜皮
原料:西瓜皮、胡蘿蔔、黑木耳、香菜。
調料:鹽、雞汁。
步驟:
1、西瓜皮用勺子挖去多餘的紅壤,西瓜皮倒扣,用刮皮器將西瓜皮的翠衣刮下來!這樣去除的翠衣,乾淨,剩下的西瓜皮還特整齊。
2、西瓜皮切條備用。
3、黑木耳泡發,洗淨切絲。胡蘿蔔切絲,香菜葉留作它用,只留香菜梗切段。
4、鍋內放少許油燒熱,油熱後放蒜粒爆香。
5、鍋中先下胡蘿蔔絲翻炒,然後放木耳絲炒勻,放西瓜皮絲炒勻以後,加少許雞汁,放適量鹽調味。
6、加幾滴香油,關火,最後放香菜梗翻勻出鍋即可。
(3)菠菜炒豆片
主料:豆片2搭、菠菜1小梱。
輔料:葱適量、醬油適量、蠔油適量、鹽適量、味精適量。
步驟:
1、豆片切絲。
2、菠菜切段。
3、鍋裏放油,油熱加入葱煸香。
4、加入豆片炒。
5、加入1小勺蠔油炒。
6、加入菠菜。
7、加入稍許的鹽。
8、加入味精。
9、盛出。
(4)五彩空心菜
主料:空心菜300g、瘦肉150g。
輔料:油適量、鹽適量、紅辣椒2個、胡蘿蔔適量、大蒜適量。
步驟:
1、空心菜摘去淨洗淨。
2、切14公分長段。
3、瘦肉切長條。
4、胡蘿蔔去皮切條。
5、鍋放油燒熱。
6、讓入瘦肉條炒熟。
7、放花椒粉、葱花炒一下。
8、如果鍋內很乾,放入菜前先加點水。
9、放入胡蘿蔔炒一下。
10、放入空心菜炒熟,放入切成小塊的紅辣椒,完成。
(5)冬瓜燒花菇
原料: 冬瓜、香菇、小葱、生抽、蠔油、糖、黑胡椒碎、油鹽。
做法:
1、青菜心放入加入點鹽和油中的焯一下撈出備用。
2、燒熱鍋,放入適量油,下入冬瓜塊煎一下。
3、冬瓜表面煎的微微發黃時加入泡好的香菇和水。
4、翻炒幾下。
5、加入適量的生抽和蠔油翻炒上色。
6、再加入適量的白糖繼續翻炒。
7、加入適量的水加蓋燉煮五分鐘左右。
8、揭蓋後大火收汁,加入鹽和黑胡椒碎調味。
9、汁收好關火裝盤,表面上撒些小葱末,完成。
小結:家常小炒最主要的是方便,如果需要很多材料,還需要很多時間處理,那就不“家常”了,上班族中午一般都是在公司解決,晚餐就自己動手做幾道家常小炒吧。