美食攻略 重慶小吃地圖

重慶山清水秀，妹子特別水靈，不過因為山多，所以外地人來到重慶容易七拐八拐走錯地方。重慶的特色小吃不知道吸引了多少學生黨和少男少女，要想來重慶吃美食，首先就應該準備一份重慶美食地圖。今天，小編就把這份美食地圖獻給大家，認真看看吧！

都火鍋不僅香飄國內大中城市、邊陲小鎮，而且作為渝菜烹飪文化遠渡重洋，在日本和南洋落户。在港台，重慶火鍋十分走紅，在國外，如日本、美國、俄羅斯等，重慶火鍋也有一定影響。

2、萬州區——萬州烤魚
　　萬州烤魚是屬於重慶特色傳統名菜，屬於渝菜系。萬州烤魚把魚剖洗淨後平放在鐵夾中，放在爐上用木炭燒烤，盛到專用鐵盤中，澆上用牛油、紅油、白糖、花椒、辣椒等調味品炒出底料，放上西芹、豆芽等爽口菜，口味鹹辣。萬州烤魚採用“先烤後燉”的獨特做法，融合了烤、燉兩種烹飪工藝的精華。

3、黔江區——黔江雞雜
　　黔江雞雜屬川菜系，泛指雞的內臟，即雞心、雞珍、雞腸和雞肝之類。爆椒雞雜是地道的四川風味菜，雞雜的腥羶味重，將其與辣椒、泡椒和葱薑蒜同炒，既可以去除雞雜的異味，還使成菜脆嫩鮮香、辣得人食慾大增。

4、涪陵區——涪陵榨菜
　　涪陵榨菜以涪陵青菜頭為原料，涪陵青菜頭呈近圓形、扁圓球形或仿錘形，表皮青綠，肉質白而肥厚，質地嫩脆，富含人體所必需的多種蛋白質、糖、維生素以及鈣、磷、鐵等微量元素，其鮮嫩香脆、鮮香可口，有多種做法和獨特妙用。

5、江北區——鐵山坪尖椒雞
　　尖椒雞是典型的以尖椒為主的四川江湖菜，以現殺土雞為原料，斬成粗丁，由此還延伸出了諸如尖椒蹄筋、尖椒牛肉的菜式。論經久不衰，還當尖椒雞獨屬，雅俗共賞。有句俗語説，“辣子雞，辣子雞，辣子堆裏去找雞”，用在尖椒雞上同樣合適。彷彿再沒有什麼菜能讓廚師在放尖椒時有如此豪邁的架式，吃得食客汗流浹背，任憑一粒粒雞肉在嘴裏熱辣地碰撞，樂此不疲。

6、沙坪壩區——歌樂山辣子雞
　　辣子雞是一道經典的川渝地區的特色傳統名餚，因緣於重慶歌樂山而得名。此菜成菜色澤棕紅油亮，麻辣味濃。鹹鮮醇香，略帶回甜。一般以雞為主料，加上葱、幹辣椒、花椒、鹽、胡椒、味精等多種材料精製而成，營養豐富，味道鮮美，雖然是同一道菜，各地製作也各有特色。

7、九龍坡區——白市驛板鴨
　　白市驛板鴨是重慶著名的特色小吃，以產於重慶九龍坡區白市驛鎮而得名，素以色、香、味、型俱佳而聞名於世。白市驛板鴨形呈蒲扇狀，色澤金黃，清香鮮美。食法多種多樣，蒸、煮、爆炒皆鮮美可口。白市驛板鴨已有100多年曆史，經醃漬、烘烤等多道工序，精製作而成，臘香可口、餘味無窮，系高蛋白、低脂肪、飲酒佐餐之佳品。

8、北碚區——三溪口豆腐魚
　　正宗三溪口豆腐魚，是一家主要經營川菜的餐廳。他們家的豆腐魚最出名了，很多人都是衝着這道菜而去的，像麻辣豆腐魚就很不錯，嚐起來酥軟細嫩、口感多樣、魚香味濃、辣香濃郁、麻味綿長、常食不厭、增進食慾，令人回味無窮。這家最拿手的就是魚了。各種做法的魚都透着川菜的麻辣鮮香。

9、渝北區－翠雲水煮魚
　　水煮魚又稱江水煮江魚，是一道居住於巴蜀地區人們發明的一道菜，最早流行於四川地區，看似原始的做法，實際做工考究--選新鮮生猛活魚，又充分發揮辣椒禦寒、益氣養血功效，烹調出來的肉質一點也不會變韌，口感滑嫩，油而不膩。既去除了魚的腥味，又保持了魚的鮮嫩。滿目的辣椒紅亮養眼，辣而不燥，麻而不苦。“麻上頭，辣過癮”，讓水煮魚在全國流行得一塌糊塗。

10、銅梁區——泡椒鳳爪
　　泡椒鳳爪是起源於重慶的民間獨特美食，屬渝菜小吃類。以酸辣爽口、皮韌肉香而著稱。泡椒鳳爪既能登大雅之堂，也為普通老百姓所喜愛。此款美食具有開胃生津、促進血液循環的功效。製作過程比較講究，這樣才能使泡椒的勁辣味道沁入鳳爪中。正宗的泡椒鳳爪豐滿潔白，咀嚼時骨肉生香，具有很強的催味功效。

11、墊江縣——石磨豆花
　　墊江石磨豆花是四川及重慶常見的漢族小吃。是嫩豆花的一種吃法，它與運用特殊工藝加工而成的豆花蘸水和大米飯配合食用，因其鮮嫩可口而流傳廣、影響大，在中國餐飲文化中佔有一席之地。墊江石磨豆花的配方、製作，自有其歷史淵源和獨特之處，米飯、豆花、蘸水三位一體，密不可分。

12、梁平縣--張鴨子
　　張鴨子是一種滷鴨，特點是幹、香、瘦，一直大肥鴨經過滷製之後會變得乾乾的，但是特別香，下酒下飯都很不錯。張鴨子是梁平特產，也是很不錯的伴手禮。

小結：重慶的美食到處都是，不管你在哪個縣，都有不一樣的美食可以享用，根據美食地圖挑幾樣自己特別感興趣的，然後慢慢去品嚐吧。