重慶有什麼特色麪食，重慶特色麪食資料
説起重慶更是不得了，距今200年前的歷史，是一個擁有歷史坎坷的一座城市，當然現在也是走在繁華的路上，很多人肯頂都知道重慶是個旅遊小吃都很出名的城市，不光是國內，很多國外的朋友也是會去重慶遊玩，説起重慶的麪食你也是一個槓槓的好吃，接下來小編就介紹一些重慶的特色麪食給大家，去重慶的時候必須得吃的，很巴適。
重慶特色麪食：
重慶小面
來重慶看到好多飯館招牌上寫着小面，覺得很怪，面也分大小，要了一碗才知道原來就是細麪條哇，只是加的料很獨特，好吃。説到重慶給人的影響，人們肯定首先想到的是火鍋啊，麻辣燙啊，美女，山城什麼的，但是如果我説重慶有一種美食比火鍋還出名，排在火鍋之前的就是重慶小面，重慶人對重慶小面的熱愛不亞於火鍋，清早起來，街邊的麪攤格外紅火，儘管堂子裝修的不好，甚至沒有堂子，美女在這個時候也從不顧及自己的熟女形象，吃着那是個香哦，西裝革履的紳士，放下公文包，呼-呼-呼，三下五除二的就把一碗重慶小面吃盡，麪攤前，男女老少。有白領，有棒棒，有國小生，等等，形形色色的人聚在一起，不論身世，不論地位，為的就是一碗重慶小面。
重慶豌雜麪
感覺山城挺愛吃豌豆的，早餐豌豆當小菜吃，面裏也加豌豆，這豌豆麪實在太好吃了。豌豆炸醬麪也是重慶的有名小吃，在重慶，用優質麪粉加水手工揉和的面，俗稱水面，而用豌豆來做炸醬更是特色，居民也稱豌豆臊子面。首先淘淨豌豆，放入油鹽入高壓鍋烹製40分鐘，把剁好的肉末、榨菜等炒香，加入調料和熟透的豌豆，放少許黃醬，製成豌豆炸醬。碗內打好底味，撈入煮熟的面，再將臊子倒面上，撒少許葱，品嚐時，先嚐幾粒豌豆，豆沙細軟嫩棉，入口即化，再吃點肉末、榨菜粒，香不可言，鹹鮮微辣，只略帶醬香，原因是重慶人説炸醬是取其意，極少用醬，少而精出的香味。
重慶涼麪
好吃啊。涼麪是重慶人夏季最喜歡吃的一種消暑爽口美食，價廉物美。大熱天，來上一盤，再配上一碗冰涼的綠豆粥或稀米粥，香辣爽口。酸辣適度、酸中帶甜、甜中有鹹、鹹中有香、回味無窮。重慶涼麪是享譽川鄉的名麪食，陶然居做得更加**細做，選用優質麪粉，手工和麪、切面，為的是熟後筋道，入開水鍋煮熟後，過涼白開水，用電風扇吹涼，淋上香油把面疏散，裝碗時先將燙熟的豆芽菜墊底，用炒制的細粒榨菜、油辣子、花椒末、白糖、醬油、味精、小葱、醋等十餘種混合在一起做調料，複合味厚香型，最上面再撒上炒香的芝麻粒，香上加香，怎麼能不好吃呢！
鋪蓋面
獨特的形狀和味道真是吸引人。它類似於北方的扯麪，從揉好的麪糰上扯下一塊麪，三揉兩揉，也不用擀麪杖，不知怎麼就變成了一塊大如鋪蓋的面片。丟進鍋裏，不一會兒就熟了，起鍋，放作料，一碗奇香撲鼻的鋪蓋面就好了。實際上這鋪蓋面的妙處還是在於它的味道，川人善於調味確實不假，這碗麪以高湯打底，配上味精、花椒、冬菜、芽菜等十幾味作料，再淋上一勺臊子（肉末），對了，還有豌豆，味道真是好極了！如果愛吃辣，就放點海椒。吃了以後，你會覺得很“爽”的。
重慶貓兒面
怎麼都是好奇怪的名字，在離磁器口不遠的一條小街上。原來所謂“貓兒面”,就是夜貓子吃的面。重慶的麪攤名字都取的別有情趣，比如老闆戴眼鏡的就叫“眼鏡面”,開在彩電中心附近的就叫“彩電面”,聽説還有家“廁所面”紅的很，顧名思義肯定是開在廁所的隔壁。瓷器口貓兒面，有兩家，843車站、808車站。店面很小，就是典型的那種重慶好吃的麪館環境都不怎麼樣那種，全部是塑料桌椅露天座位，只出售各種滷菜，酒水，麪條，別無他項。如此簡單的東西，卻能招來如此眾多的擁躉，看來必有高超過硬的看家本領，這磁器口離重慶的主城區還是有着一定的距離啊！
重慶雲陽包面
第一次在麪館聽到“包面”的時候，搞不懂是啥東東，點了一碗，恍然大悟，OMG原來是抄手！！啥是抄手呀，就是雲吞，啥是雲吞，就是餛飩哈哈。好像味道有差別啊，包面是包面，抄手是抄手，四川南充那帶多的很，包面是長的，頭是扁的，一側有花紋，皮是圓的。抄手像個圓寶，皮是方的。做法不一樣而已，包麪皮要薄點，個頭小點，相比抄手，要耙些。
噠噠面
噠噠面乃優質麪粉精製而成，色彩豔麗。雜醬用新鮮豬肉醬炒而成，香味撲鼻，愛吃麪條的人一定無法抗拒“噠噠面”這如天上美味般的誘惑。看着細白香甜的麪條，濃濃的原汁原味，口感十足雜醬的鮮味，真是讓人垂涎欲滴。
酸菜面
酸菜面也是渝東地方小吃之一，其味道重清淡，主要是滿足不吃麻辣食客的需求。它的特佔燭酸菜要上好，即要有酸菜的味道，而又不能過酸，吃在口中，微酸之中有回甜，完全是一種天然的酸菜味道。並不是靠食醋來增加酸味的。再就是用肉，也必定是選用上好的瘦肉切絲炒熟待用。整個面不帶紅油、不麻不辣，清香清淡，食在口中略帶回甜，開胃健脾。
鴛鴦面
即小面和包面各一兩混合煮熟而成。這種面主要是以滿足一部分人即想吃小面又想吃包面的心態而做的。故而被善於展言子的重慶萬州人取了個好聽和名字：鴛鴦面。
重慶小面是很多地方都有的，很多重慶人去其他地方就做這個生意，還是很地道的，也可以去試試額。
