東北冬至節吃什麼 北方冬至食俗

中國疆土遼闊，北方和南方一直以來，因為地域差異，在飲食上、生活習慣上、節日習俗上等等都有一些差異。冬至是中國二十四節氣中的一個重要的節氣，也是中國的傳統節日。在冬至節的時候東北是吃什麼呢？

冬至節亦稱冬節、交冬。它既是二十四節氣之一，是中國的一個傳統節日，曾有“冬至大如年”的説法，冬至北方習俗大都以食俗為主，冬至北方習俗主要吃羊肉、餃子、混蛋、狗肉這四樣。

　　1、冬至北方吃什麼：冬至北方習俗【吃羊肉】
　　冬至開始，民間便開始從這天“數九”。俗語説“三九補一冬，來年無病痛”，尤其是北方大都把温補的羊肉視為冬天進補的最佳選擇。對於老百姓來説，將吃羊肉列為冬季進補禦寒的主要方法之一。中醫上講究“四季五補”，其中冬季“滋補”成為當下最時宜的進補方法。北方有冬至吃羊肉的習俗，因為冬至過後天氣進入最冷的時期，在此時吃上一鍋燉羊肉，更有禦寒滋補的雙重功效。羊肉味甘而不膩，性温而不燥，歷來被視為補陽佳品。冬季適當進食，為進補最佳食譜。

　　2、冬至北方吃什麼：冬至北方習俗【吃餃子】
　　我國北方地區民間素有吃餃子的習俗。冬至餃子餡料的選擇和寓意有着直接關係，最常見的韭菜餡預示着久財之意。最為常見的白菜肉餡即百財之意。冬至吃餃子的由來源於，河南“>河南”>河南名醫張仲景因記掛窮鄉親們，冬至那天，在南陽東關空地上搭起醫棚，向窮人舍“祛寒嬌耳湯”（“嬌耳”即現在的餃子），使人吃了以後只覺渾身温暖，兩耳發熱。所以冬至吃餃子習俗延續至今。冬至餃子陷裏的香菇最有養生功效，將其包進餃子餡裏寓意着鼓財之意，鼓即高起，凸出，香菇的形狀如同向上的箭頭，飽鼓之意，謂之鼓財。最後還有最近興起的酸菜餡，據説有算財之意。而芹菜餡則為勤財之意，勤即經常，頻繁的源源不斷，謂之勤財。

　　3、冬至北方吃什麼：冬至北方習俗【吃狗肉】
　　冬至吃狗肉的習俗據説是從漢代開始的。相傳，漢高祖劉邦在冬至這一天吃了樊噲煮的狗肉，覺得味道特別鮮美，讚不絕口。從此在民間形成了冬至吃狗肉的習俗。現在的人們紛紛在冬至這一天，吃狗肉、羊肉以及各種滋補食品，以求來年有一個好兆頭。尤其是狗肉燉豆腐，東北八大燉之一。冬至狗肉燉豆腐至今版本都不統一，但是依舊把肉骨和豆腐搭配換成了狗肉，因為其他版本里狗肉燉豆腐的重要地位無以言表。

　　4、冬至北方吃什麼：冬至北方習俗【吃餛飩】
　　北方人在冬至日有吃餛飩的習俗。早在南宋時，臨安人就在冬至吃餛飩，開始是為了祭祀祖先，後逐漸盛行開來，民間有“冬至餛飩夏至面”之説，冬至吃餛飩希望可以破除“混沌”變聰明。餛飩的營養價值還是比較高的呢，它最大的優點就是蛋白質種類齊全，有餡有皮，能起到蛋白質的互補作用，冬至吃餛飩在調製餡料的時候，要加入生薑，食鹽，味精等調料去調製。就會做出餛飩餡很香並且不油膩。

　　小結：北方和南方的文化差異主要體現在飲食上和生活習慣上，在北方冬至節是吃餃子，但是在南方大部分都是吃湯圓。