中國綠茶大全之平水珠茶
平水珠茶是中國傳統綠茶，產自浙江省。珠茶又叫園茶，其產地平水是浙江省的一個着名集鎮，產茶文化歷史悠久，其中平水珠茶最為着名。珠茶也是中國主要外銷的茶，受到海外人士的歡迎。下面，就和小編一起到中國茶文化中去看看吧。
發展歷史
作為紹興東南的一個着名集鎮，平水早在唐代就已經是茶葉加工貿易的集散地了。清代至民國時期的近300年間，諸暨、嵊州、餘姚、天台等周邊縣市所產珠茶，多集中在平水進行精製加工、轉運出口。因此，浙江所產的珠茶在國際貿易中逐漸以“平水珠茶”相稱，一直沿用至今。出口最初，平水珠茶曾被翻譯成“Hgson”（貢熙），意思是進貢康熙皇帝的茶葉，因此引起了歐美資本家的重視和吹噓。
18世紀中期，平水珠茶在英國倫敦市場上的售價每磅高達十先令六便士，茶價之高，不亞於珠寶，所以又被稱為“綠色珍珠”。還有一種譯名叫“Gunpowder”，中文之意為火藥彈，在來福槍發明之前，槍彈藥也是這樣渾圓如珠球的。“五口通商”後，英、美、法等國商人就直接經營“平水珠茶”的生意了。1843~1894年的50年間，平均每年出口20萬擔，最高達25萬擔，可以説平水珠茶為我國綠茶出口創造了歷史的最高紀錄。
生態環境
平水茶區包括嵊縣、紹興、新昌、餘姚、上虞、奉化、鄞縣、東陽等市、縣。整個茶區為會稽山、四明山、天台山諸大名山所環抱。境內峯巒起伏，雲霧繚繞，溪流縱橫，土地肥沃，氣候温和，景色秀麗。且山高林密，雨量充沛，屬亞熱帶季風氣候。全年無霜期在二百四十天以上，適宜茶葉等作物生長。再加上種茶僧人的精心培育和細心炒制，終於形成珠茶極品。
製作工藝
平水珠茶需經過初制和精製二次加工，而關鍵性的工藝是初制。炒制的方法十分講究，要經過殺青、揉捻、乾燥3個過程。而乾燥工序又可分“炒二青”、“炒三青”、“炒對鍋”、“炒大鍋”4個工藝工程。手炒一鍋珠茶約需10餘個小時，勞動強度很大，故有“斤茶斤汗淌腳跟，一季茶落瘦煞人”的説法。從60年代開始，創制了珠茶炒幹革命機，實行珠茶初制全程機械化，從而大大減輕了勞動強度，提高了炒茶工效，也提高了珠茶外形圓結度。
功能價值
助消化、提神醒腦、延年益壽、降血脂、減肥、明目、利尿、消腫、抗菌消炎、抗動脈硬化、降血壓、防高血壓、防治冠心病、抗輻射，如電視的輻射、安神、鎮靜、陶冶性情、可治糖尿病、美容作用、防治貧血、抗疲勞、解疲勞、醒酒、解酒毒、生浸解渴、防癌、抗癌、益氣增力。
