中國綠茶大全之南安石亭綠

中國擁有上下5000多年的歷史，自古便有飲茶的習慣，全國各個地區或都有屬於自己的特色茶葉，形成中國茶文化的繁榮。在十大名茶之外，還有很多相對不知名的地方茶葉也是獨具特色，其中南安石亭綠就是我國眾多茶葉類型中的一種，現在就跟小編一起來了解一下吧。


簡介
　　石亭綠毛茶色澤銀灰帶綠，湯色碧綠，葉底嫩綠，有“三綠”之稱，香氣因季節變化，產生類似蘭花、綠豆和杏仁的不同香氣，譽為“三香”。3月底4月初開採一年可採春、夏、暑、秋茶及冬片五季。採摘標準一芽二葉初展。鮮葉稍輕攤放，主要經過兩炒兩揉，製成毛茶（殺青、初幹、復揉）。殺青時鍋温200℃左右，投葉750g，以抖炒為主，殺青至適度時起鍋初揉，成殺後復炒。復炒鍋温約130－150℃，投葉500－750g，迅速翻炒2－3分鐘，使葉受熱均勻，再起鍋復揉。待條索緊結後進行解塊，攤放，並揀去粗老片、黃片及夾雜物。再用復炒後餘火進行輝炒，近足幹後，起鍋篩簸，棄去粉末及細片，最後過鍋復幹，即為毛茶，稱霧茶。

由來
　　蓮花峯上之石亭又稱不老亭，建於明正德元年（公元1506年）。相傳，宋末延福寺僧人淨業、勝因兩人在蓮花峯巖石間發現茶樹，便加以精心培育，細加採製，製成的茶為僧家供佛之珍品，和招待來石亭遊客的禮品。因茶葉質佳，再加上產於佛門古剎，故飲茶者日增，石亭綠因此而馳名。據記述茶事的摩崖石刻上道：“嘉泰辛酉（公1201年）十有一月庚申，郡守倪思正甫，遵令典祈風於昭惠廟，既事，登九日山憩懷古堂，回謁唐相姜公墓，至蓮花巖鬥茶而歸。”可見，九日山、蓮花峯產的石亭綠名茶已有近千年的歷史，早在南宋時，鬥茶之風就已盛行。到了清道光年間（公元1821～1850年），蓮花峯從由少數僧人種茶發展到眾多農民普遍種茶。以蓮花峯為中心，烏石山、石坑、石馬山、法華山、五華山等數十座山間均發展了石亭茶的生產。石亭茶成為僑鄉饋贈親友的禮品，從此，石亭綠聞名海內外。

品質
　　它外形緊結，身骨重實，色澤銀灰帶綠，湯色清澈碧綠，葉底明翠嫩綠，是為集“三綠”之美；滋味醇爽，香氣濃郁，似蘭花香，又似綠豆及杏仁等香氣，譽為“三香”。