蘇州美食推薦 蘇州必吃的名菜推薦

 　　蘇州的歷史，讀過書的人都會有所瞭解，這是一個備受古代詩人青睞的地方，古詩裏常看到的“姑蘇”一次，指的就是蘇州。該是有多大的魅力，能讓這麼多的名人為此地留下千古絕唱。蘇州人傑地靈，美食遍地。今天，小編就來給大家盤點一下食客們稱讚不絕的蘇州美食吧。

2、碧螺蝦仁
　　以太湖流域活河蝦與洞庭東、西山名茶碧螺春烹製而成，具有濃厚的蘇州地方特色。

蝦仁主要選用東山一帶白殼蝦最佳，主要是將活蝦擠出蝦仁，加上精鹽、雞蛋清、幹澱粉製成的漿汁，待熟豬油鍋燒至五成熱時，將蝦仁溜至呈乳白色，漏勺瀝去油，再以旺火復炒，此時加預先用5克碧螺春茶葉泡出的茶水及味精，不可多炒，僅顛翻數下即出鍋裝盤。同時以泡過的茶葉作圍飾邊，綠白相映，形美味鮮。

3、滷汁豆腐乾
　　滷汁豆腐乾，既可作蜜餞品嚐，又可作為家常餚或筵席滷菜，是蘇州豆製品類中的着名特產。它色澤醬紅，香味獨特，飽含滷汁，鮮甜軟糯，兼有滷菜和蜜餞兩種風味。

4、西瓜雞
　　以肥嫩母雞為主料，將雞放入西瓜內，倒入雞湯，並放進火腿片、筍片、香菇等，加原湯，蓋上瓜蓋，蒸幾分鐘後便可上桌。西瓜雞味美清香，湯清瓜香，營養豐富，是蘇州傳統的時令名菜。

5、白汁黿菜
　　黿菜，其實就是鼈（甲魚），其蛋白質、脂肪、糖、維生素等營養成份非常豐富，尤以春季的“菜花甲魚”和秋季的“桂花甲魚”最為肥壯。所以，蘇州人有在春、秋二季吃“白汁黿菜”或“清燉甲魚”滋補養身的習俗。

白汁黿菜是將甲魚切成塊狀，輔以山藥、筍、香菇、葱姜、鹽、酒等調料，煮熟後滷汁明亮稠濃，口味鹹中帶甜，是蘇州的一道傳統名菜。

6、松鼠桂魚
　　此魚色澤醬紅，外脆內嫩，甜酸適口，乾隆食後大為讚賞，松鼠魚便傳揚出名。如今，松鼠魚以桂魚作原料。桂魚肉質細嫩，骨疏刺少，經剞花、油炸後、頭大口張，尾部翹起，內似翻毛，形似松鼠，澆上蝦仁、筍乾、番茄醬滷時還會發出嗤嗤如松鼠的叫聲。

7、叫化雞
　　叫化雞是江蘇常熟名菜，又稱黃泥煨雞。相傳明末清初時，常熟虞山麓有一叫化偶得一雞，苦無炊具、調料，無奈，宰殺去髒後，帶毛塗泥，放入柴火堆中煨烤，熟後敲去泥殼，雞毛隨殼而脱，香氣四溢。適逢隱居在虞山的大學士錢牧齋路過，試嘗，覺其味獨特，歸家命其家人稍加調味如法炮製，更感鮮美。此後，遂成為名菜，並一直流傳至今。

8、蓴菜氽塘片
　　以太湖特產蓴菜（又稱莆菜、水葵）與塘鱧魚（俗稱塘鱧魚、土魚、虎頭鯊）為原料，是蘇幫名菜中的一道湯羹。

蓴菜是一種多年生的水生植物，蓴菜的葉子呈橢圓形、深綠色，背面分泌出一種類似瓊脂的粘液，含有豐富的蛋白質、葡萄糖等多種成份，可煮可炒，不僅是風味獨特的珍貴蔬菜，而且有清熱、潤肺、利尿、消腫、解毒、健胃、止瀉等功效。

塘片，即以塘鱧魚去脊骨及魚頭後，製成淨魚肉片。加紹酒、清鹽、葱末拌勻，然後入豬油、肉湯清水製成的湯中煮沸；加紹酒、火腿絲、味精，隨後出鍋倒入蓴菜碗中，淋上雞油，遂成鮮美可口的湯羹，餘味無窮。

小結：品嚐美食若是需要花上大價錢，那就不那麼愉快了，小編給大家推薦的都是好吃又大碗的經濟美食，誰都吃得起，帶上好朋友一起來蘇州感受一下吧。