下午茶曲奇餅乾怎麼做？

喝下午茶時候，曲奇餅乾是一定會出現的，看似小小的一塊餅乾，味道卻非常誘人，奶香味道濃郁，上面再點綴一些蔓越莓或者紅提幹，搭配咖啡一起吃，絕對讓你讚不絕口。曲奇是來自歐美的特色小吃，它是怎麼做出來的呢？

在歐美，過節時，為了向愛人和朋友表示心意和尊敬，女孩子會前往曲奇作坊，在導師的督導下，親自烘焙味道誘人的曲奇送給他們。但在中國，情況有了變化，人們選擇在網上訂購一些曲奇，配上精美的包裝送給另一半。

（1）鹹酥芝士曲奇
　　材料：總統黃油125g、低粉235g、糖粉60g、鹽1/2小勺（2.5g）、蛋黃1個、芝士120g、適量沙拉醬、一片芝士、少許葱末。

步驟：
　　1、黃油和糖粉軟化後打發。

2、加入蛋黃攪打至發白。

3、篩入低粉，加入鹽和芝士碎丁，切拌均勻。

4、此時的麪糰應該是成團但不黏手的，也不會附着在盆子內壁。

5、抓一塊放在秤上，保持每一塊都在25g左右團圓，像瑪格麗特一樣用拇指摁下去。

6、抹上蛋黃液，放上切成小方塊的芝士片，擠上沙拉醬。

（2）巧克力豆曲奇
　　材料：黃油60g、白糖50g、紅糖10g、香草精、雞蛋（或淡奶油）50g、耐烤巧克力豆50g、低筋麪粉115g、法芙娜可可粉10g、小蘇打、鹽。

步驟：
　　1、首先將黃油加熱至全部液化。

2、加入白糖、紅糖、香草精、鹽，攪拌均勻。

3、攪拌均勻。

4、篩入低筋麪粉、小蘇打、可可粉。

5、切拌均勻即可。

6、加入巧克力豆。

7、混合均勻後放入冰箱冷藏1至12小時。

8、揉成2cm直徑的球體，整齊排列在烤盤上。

9、在每個球球上面點綴幾顆巧克力豆。

10、放入預熱好的烤箱內，上下火190℃，中層，9分鐘完成。

（3）抹茶曲奇
　　材料：黃油（常温）145g、糖粉68g、蛋黃液（常温）18g、淡奶油（常温）35g、中粉130g、玉米澱粉64g、抹茶粉7g、鹽。

步驟：
　　1、黃油常温軟化，加入糖粉、細鹽（可先用攪拌頭輕攪幾下，稍微混合，可防止糖粉亂飛）攪拌均勻，顏色變白，細膩即可。

2、依次少量加入常温的蛋黃液、淡奶油繼續攪拌至完全吸收，均勻細膩。

3、將中粉、抹茶粉、玉米澱粉過篩，倒入黃油糊中，用刮刀切壓至沒有乾粉，裝入裱花袋中，用中號4、八齒擠成曲奇形狀即可烘焙。

烘焙時間：180度、14分鐘，定時器設定7分鐘後拿出倒盤，再烘焙7分鐘，時間跟烘焙温度請根據自己烤箱及經驗設定。

（4）曲奇蛋撻
　　材料：全蛋液160克、淡奶油50克、水200克、細砂糖30克、煉奶30克、黃油120克、糖粉70克、全蛋液45克、低筋麪粉250克、奶粉70克、鹽。

步驟：
　　1、首先準備撻水：材料準備好，雞蛋打散，加入細砂糖，攪拌至糖融化，加入淡奶油、水，攪拌均勻以後，蓋上保鮮蓋蓋子，放冰箱冷藏至少1小時。

2、在撻水靜置的期間，準備做撻皮，材料備好。

3、室温放置的黃油中，加入糖粉、鹽，打蛋器打至黃油發白。

4、全蛋液分次加入到黃油中，蛋液每加入一次都要充分吸收再加下一次，防止油水分離。

5、篩入低筋麪粉與奶粉的混合物，用刮刀將粉類與黃油混合。

6、洗乾淨雙手，徹底將兩者混合均勻，成為一個光滑的麪糰，用保鮮袋包住放冰箱靜置30分鐘。

7、麪糰分成30克一個的團團，搓圓以後放入蛋撻模，用手將麪糰按壓，使麪糰緊貼撻模。

8、最後壓一下邊沿的麪糰，略高於模具。

9、拿出撻水，過篩，使得撻水更加嫩滑細膩。

10、排好撻皮，加入撻水至八分滿，放入預熱好的烤箱200度15分鐘，完成。

小結：有些家庭主婦喜歡在家裏研究甜品小吃，如果有烤箱的話，不妨做一份曲奇餅乾試一試，步驟不會麻煩，而且包裝起來送人也是很好的呢。