江南傳統小吃 江南特色美食推薦

江南，有美人也有美景，當然也少不了美食。江南有水墨畫般的古色古香，這裏沒有太多繁雜喧鬧，這裏的女孩子似乎都沒有脾氣，生氣了也就嬌嗔的跺跺腳。江南的風情從特色小吃也能體現出來，今天，我們就來看看這些又美又香甜的江南小吃吧。

做法：
　　1、粉絲泡發。

2、香菜剁碎，葱切葱花。

3、鍋中放適量清水倒入一大碗雞湯。

4、放入千張包子。

5、煮開之後放粉絲進去。

6、蓋上鍋蓋大火煮。

7、粉絲呈半透明狀。

8、盛出，取適量湯。

9、撒上香菜跟葱花。擱自己喜歡的調料，完成。

（2）浙味燒響鈴
　　食材：響鈴、豬肉、冬筍、黑木耳、韭黃、河蝦、食用油、鹽、生粉。

做法：
　　1、冬筍剝去外殼後放入水裏燒開後再煮3分鐘。

2、拿出冬筍放入冷水裏讓其降温後切片。

3、黑木耳浸泡後備用。

4、豬肉剁成肉糜後加入料酒鹽和葱加水調勻。

5、肉糜搓成小肉圓備用。

6、熱鍋冷油放入肉圓稍微煎一下拿出備用。

7、鍋裏的油留着，放入冬筍片，黑木耳和河蝦翻炒。

8、加水沒過食材的三分之一。

9、加入肉圓煮開後調味。

10、加入做好的響鈴繼續煮3分鐘左右。

11、生粉水兑水勾個薄芡。

12、最後撒上韭黃翻炒幾下即可出鍋。

（3）蟹粉獅子頭
　　食材：豬肉150克、蟹粉125克、捲心菜少許、生菜少許、色拉油適量、姜30克、食鹽10克、料酒50毫升、小葱50克、澱粉20克、豬油（板油）10克、胡椒粉15克。

做法：
　　1、葱、姜洗淨，切末、生菜心、包菜葉洗淨備用。

2、將豬肉細切粗斬成石榴米狀，放入缽內。

3、加入蟹肉粉、葱姜白胡椒粉、精鹽、料酒、幹澱粉攪拌上勁。

4、將拌好的肉分成幾份，逐份放在手掌中，用雙手來回翻動幾下，捆成光滑的肉圓。

5、熱鍋倒入食用油，7成熱下入肉丸子，炸至外金黃內熟撈起待用。

6、取砂鍋一隻，用熟豬油10克擦抹鍋底，再將包菜葉排入（耐煮的其他菜葉也可），倒入高湯，置中火上燒沸。

7、放入炸好的肉丸子，放鹽、雞精、白糖、料酒，葱、姜燒沸後移微火燜約40分鐘左右即可。

（4）徐州熱豆腐
　　食材：豆腐、朝天椒、蒜瓣、涼白開、五香粉、食鹽、味精。

做法：
　　1、把豆腐切塊，放在熱水裏煮三分鐘。

2、把朝天椒和蒜瓣用搗蒜器加工成泥狀，然後倒在小碗裏。

3、在小碗里加入涼白開少量稀釋，然後加入食鹽、味精、五香粉，攪拌均勻。

4、把煮好的豆腐撈出，碼在盤子上，然後把攪拌好的調料汁澆在上面即可。

（5）香炸茨菇片
　　食材：茨菰、油、孜然粉、辣椒粉、鹽、白胡椒粉。

做法：
　　1、油炸茨菰適合挑選個頭比較大的，沒有頂的。如果有頂部的話，要將頂部剝去。

2、將茨菰洗淨後，將表皮刮乾淨。

3、將茨菰切成薄片，儘可能的越薄越好。將茨菰片用清水多過幾邊，以濾掉澱粉。

4、將茨菰片用廚房紙巾吸乾多餘的水分。

5、油炸之前將茨菰用鹽碼一下。

6、將茨菰一片一片放入油鍋中小火油炸。

7、炸至金黃色即可撈起，然後再轉大火復炸一次，會更加酥脆。

8、準備好孜然粉、白胡椒粉、辣椒粉。

9、將炸好的茨菰撒上孜然粉、白胡椒粉、辣椒粉，即可食用，注意儘量不要受潮。

小結：古老的江南是最有柔情的地方，這裏四處都是花香，女孩子淡粧濃抹，旗袍裹身，男人温文爾雅，就連傳統小吃也都彷彿不沾一絲煙火氣息呢。