浙菜口味特點 浙菜主要突出什麼

浙菜是屬於八大菜系之一，也是比較有特色的菜系之一。那麼關於浙菜的獨特之處在哪裏，浙菜文化最主要突出的是什麼地方，關於這些，你又瞭解多少呢？如果你也不是很瞭解的話，不妨讓小編來為你詳細的解答一下看看吧！

江浙菜即浙江菜系，以杭州菜為代表。浙江菜系各地風味比較統一。江浙菜主要流行與浙江地區。和江蘇菜系中的蘇南風味、安徽菜系中的皖南、沿江風味較近。浙江菜有悠久的歷史，它的風味包括杭州、寧波，紹興，温州等地方的菜點特色。

杭州菜重視原料的鮮、活、嫩，以魚、蝦、時令蔬菜為主，講究刀工，口味清鮮，突出本味。寧波菜鹹鮮合一，以烹製海鮮見長，講究鮮嫩軟滑，重原味，強調入味。紹興菜擅長烹製河鮮家禽，菜品強調入口香綿酥糯，湯濃味重，富有鄉村風味。

温州菜也稱“甌菜”，甌菜則以海鮮人饌為主，口味清鮮，淡而不薄，烹調講究“二輕一重”，即輕油、輕芡、重刀工．浙江菜具有色彩鮮明，味美滑嫩，脆軟清爽，菜式小巧玲瓏、清俊秀麗的特點。它以燉、炸、燜、蒸見長，重原汁原味。

浙江點心中的糰子、糕、羹、麪點品種多，口味佳。名菜名點有：龍井蝦仁、西湖蓴菜湯、蝦爆鱔背、西湖醋魚、炸響鈴、搶蟹、新風鰻鯗、鹹菜大湯黃魚、冰糖甲魚、牡蠣跑蛋、蜜汁灌藕、嘉興粽子、寧波湯糰、湖州千張包子等。

小結：浙菜對於刀工是十分講究的，當地人對於浙菜的鹹、甜，拿捏的很好。當地的很多菜品，都做成了像是糕點。