魯菜代表菜:韭菜海腸
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“海腸子”是單環刺螠的俗稱,外形看起來似蚯蚓,卻比蚯蚓粗壯,而且生活在海中,對於許多人來説,看了之後往往引起不適,尤其是女性。但是豐富多彩的魯菜文化卻有將之製成美味的方法。今天小編就為大家介紹魯菜代表菜——韭菜海腸,希望大家能夠喜歡。下面,一起來看看吧!
簡介
韭菜炒海腸是膠東海鮮名菜。針對飲食流行新時尚,作法是將海腸放入熱水中,焯後撈出,鍋中放油,加入料頭,後放入韭菜頭翻炒,再加入海腸放入調料即可。
菜品特色
鹹鮮,味足,口感爽脆。
所屬菜系
魯菜
製作材料
海腸1000克,韭菜100克,鹽10克,植物油30克,味精5克,醋5克,胡椒粉2克,澱粉(豌豆)5克,大葱10克,大蒜10克。
製作方法
1、海腸切去兩頭,去掉泥沙,洗淨,切寸段。
2、韭菜洗淨切段。
3、鍋中加水,燒至九成熱,放入海腸氽透撈出。
4、另起鍋,加油燒熱,爆香葱、姜,烹醋,加韭菜、海腸和其他調味品炒勻,用濕澱粉勾芡,加香油拌勻,裝盤即可。
營養價值
海腸具有温補肝腎、壯陽固精的作用。