閩菜代表菜：蘭花蟹

產於海南三亞的蘭花蟹不僅含有豐富的蛋白質及微量元素，而且肉質鮮甜，肉量飽滿，味道極佳。閩菜文化中的一道菜蘭花蟹，就是以其作為主原料製作的一道菜。接下來，就隨小編一起來瞧瞧這美味的閩菜代表菜之一的蘭花蟹吧！

　　基本信息
　　雌雄體色有明顯差異。雄性除在螯腳之可動指與不可動指及各步腳的前節、指節為深藍色外，其餘部位大都呈藍綠色並布有淺藍或白色斑駁。雌性頭胸甲前部為深綠色，後部布有黃棕色斑駁；螫腳前節腹面淡橙色、延伸至可動指及不可動指基部，二指前端為深紅色；步腳前節和指節淡橙色。

菜品特色
　　肉質鮮甜，肉量飽滿，味道極佳。花蟹含有豐富的蛋白質及微量元素，對身體有很好的滋補作用。花蟹還含有抗結核作用，吃蟹對結核病的康復大有補益。

製作原料
　　蘭花蟹，薑絲，鹽，料酒等。

烹飪方法
　　1、將蘭花蟹去內臟洗淨後切成四塊，斬件瀝水。
　　2、用適量薑絲、鹽、料酒醃片刻。
　　3、水燒開後，隔水蒸10分鐘即可。