閩菜代表菜:燒田雞
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燒田雞屬於閩南地區的家常菜,閩菜文化講究的便是色、香、味三者,燒田雞的做法有些類似於魯菜中的紅燒技法,但是要求味道要更好些、調味要更加準確一些。接下來,就隨小編一起來看看閩菜燒田雞的製作方法和原料吧!希望大家能喜歡!
製作材料
主料:田雞400克、豬肉75克;
輔料:柿子椒25克、洋葱25克、葱2根、蒜2根;
調料:食鹽、醬油、味精、料酒、水澱粉、沙茶醬、胡椒粉、植物油、清湯。
做法
1、將洋葱頭切成片,青椒切成菱形片,五花豬肉切成片,葱切成片,蒜切成片,田雞治淨,下入沸水鍋中焯透撈出;
2、鍋內放油,下入豬肉片、葱片、蒜片煸炒,烹入料酒,加入醬油、沙茶醬炒勻,下入田雞,加湯燒開,至田雞微熟,收濃湯汁;
3、下入青椒、洋葱頭、加入精鹽、胡椒粉炒勻至熟,加味精、用濕澱粉勾芡,出鍋裝盤即成。