徽菜中的涼菜是什麼？

中國的國土面積是世界上第三，東西南北的距離是比較遠的，這樣導致了每個地方都有着自己的特色，也正對應了一方水土樣一方人。在吃的上面，中國有有八大菜系，下面小編要介紹下徽菜文化，看看徽菜中的涼菜是什麼。

椒油熗拌萵筍

用料：
　　萵筍300克，食鹽1小勺，白糖1小勺，紅尖椒3個，花椒1小勺，醋1小勺，生抽1小勺，蒜2瓣，植物油適量。

做法：
　　1、萵筍去掉老皮，取比較嫩的部位，大蒜去皮，剁成蒜茸；嫩萵筍用刮皮刀，刮出條狀
　　2、加入鹽，攪拌均勻，醃製5分鐘；瀝乾水分，放入盤中。
　　3、取一碗，加入蒜茸、醋、生抽和少量的糖攪拌均勻成料汁；鍋中注入油，下入花椒辣椒爆香。
　　4、將椒油趁熱熗入料汁中，攪拌均勻；將熗好的料汁，均勻的撒在萵筍條上即可。

涼拌金針菇

用料：
　　金針菇適量，柿子椒適量，紅椒適量，葱少許，蒜適量，生抽少許，醋適量，香油適量，白砂糖少許。

做法：
　　1、水燒開，先放入金針菇、青椒紅椒絲燙30秒，撈出。
　　2、將撈出的1料放入冰水裏浸泡半分鐘。
　　3、1.5勺生抽、1勺醋、小半勺糖和蒜蓉充分拌勻成濕料，將2料撈出，輕輕擠幹水分放入拌勻，上桌前滴幾滴麻油即可。

總結：看完小編的介紹，大家有流口水嗎？徽菜的口味比價重，餐桌上都會看到醬油和辣椒，要追徽女性的男性朋友，要先學會吃辣，這樣才能對她們的胃口。