春季食療養生，春季應該怎麼吃？

在春季的時候是由冬天的寒冷季節，之後變暖的一個過程，這個時候很多人都是非常的開心的。因為大地的顏色都開始變綠，又寒冷變暖，想想讓人覺得非常的開心。那麼關於春季養生食療你都瞭解多少呢？在春季的時候應該怎麼吃呢？接下來就和小編一起來往下看看吧！

早春：飲食取温避涼，早春應適當吃些春筍、香椿、菠菜、柳芽、薺菜、葱姜、蒜、韭菜等偏於温補的蔬菜和野菜。不能一味食用人蔘等温熱補品，以免春季氣温逐漸上升，加重身體內熱，損傷到人體正氣；應食少量黃瓜、冬瓜、茄子、綠豆等性涼食物。

仲春：飲食宜辛甘，適當進食山藥、紅棗、蜂蜜、芹菜等平補脾胃的食物。同時注意攝取足量的維生素，以提高機體的免疫力；少食酸性食物，以免傷及脾胃。

晚春飲食宜清補。可以適當選擇甘蔗汁、薺菜、百合、苦瓜、紫菜、海帶、海蜇、綠豆等平補食物；少食辛辣、黏涼、肥膩食物。

香椿炒蝦仁
　　1、取新鮮蝦仁300克，洗淨，置碗內，加精鹽、料酒、雞蛋清、幹澱粉拌勻上漿。

2、取香椿芽100克，除去老枝，洗淨後入沸水鍋中焯一下撈出，用清水漂涼，稍擠水分，切成細末。

3、鍋內放入植物油，燒熱，倒入上漿的蝦仁，熘熟撈出瀝油。

4、原鍋留適量油燒熱，倒入香椿末翻炒，加雞湯、料酒、精鹽調味，並用水澱粉勾薄芡，倒入蝦仁，輕輕翻炒，出鍋即成。

營養知識：
　　蝦營養豐富，蛋白質的含量高達20%。與魚肉禽肉相比，還含有豐富的鉀、碘、鎂、磷等微量元素和維生素A等成分，且脂肪含量少。

小結：在春季的時候，這個時候很多的蔬菜都是剛出生的，可以儘量的多吃一些新鮮的蔬菜，這些都是對於身體有好處的。還是儘量的可以選擇維生素比較多，能夠提高抵抗力的一些食物進行食用，像是紫菜或者是薺菜，海蜇都是可以的。