春季應該如何養生食療，應該吃什麼？

一年之計在於春，很多人在春季的時候開始計劃新年的各種計劃。那麼關於春季養生知識你都瞭解多少呢？在春季的時候食療應該如何進行呢？這些食物有哪些功效呢？接下來就和小編一起來往下看看吧！

薺菜：明目利肝
　　李時珍在《本草綱目》裏説：“薺菜粥明目利肝”，故凡是體質衰弱，頭昏目暗，慢性腎炎、氣虛浮腫、二便出血的老年人，經常服食薺菜粥，是頗有裨益的。
　　薺菜涼拌香乾
　　食材：薺菜300克，香乾50克，鹽、芝麻油、鮮味醬油、糖適量。
　　做法：
　　1、薺菜洗淨焯水擠幹水份切碎，香乾切丁。
　　2、用鹽、芝麻油、鮮味醬油、糖調成汁澆在薺菜、香乾上拌勻即可食用。
　　蒲公英：清肝解毒
　　蒲公英在4月裏緊跟着薺菜就冒出來了，開着黃花，然後很快地就舉着小傘飛了。蒲公英也是微苦的，涼拌着很好吃。

涼拌蒲公英
　　食材：蒲公英，木耳，香菇，蒜茸，醋，糖，鹽，香油，雞精，杏仁粒，生抽。
　　做法：
　　1、新鮮蒲公英用大鹽水過一下，放涼待用。
　　2、木耳，香菇過水，放涼待用。
　　3、木耳，香菇切絲。
　　4、開火加少許油，放蒜茸煸炒出香，倒入醋，生抽，鹽，糖，雞精攪拌。鹹淡口味根據個人而定。
　　5、關火，待調味汁涼一點澆上蒲公英，木耳絲，香菇絲上。
　　6、澆香油。杏仁粒碾碎，吃之前撒。

穿心蓮：清熱解毒
　　穿心蓮是在春天食用再好不過的食物了，穿心蓮味苦、性寒，有清熱解毒、涼血、消腫、祛燥濕的功效。此外，它還含有穿心蓮酯等天然消炎和抗病毒成分。
　　但是大家一定要記住哦，餐桌上的穿心蓮和藥用的穿心蓮大有不同，藥用穿心蓮是不可以食用的哦。
　　糖醋穿心蓮
　　食材：穿心蓮250克，白糖，蘋果醋，鹽，芝麻油。
　　做法：
　　1、穿心蓮洗淨後瀝乾水分，放進大碗中。
　　2、將適量鹽、白糖、蘋果醋、香油調成汁。
　　3、澆在穿心蓮上即可。
　　春韭：保護陽氣
　　春天氣候冷暖不一，需要保養陽氣，而韭菜性温，最宜保護人體陽氣。韭菜含有揮發油、蛋白質、脂肪和多種維生素等營養成分，有健胃、提神、強腎等功效。韭菜還含有抗生物質，具有調味、殺菌的功效。

韭菜炒雞蛋
　　食材：韭菜300克，雞蛋3個，油、鹽、雞精適量。
　　做法：
　　1、韭菜洗淨切段，雞蛋加少許鹽打散。
　　2、起鍋熱油炒雞蛋略焦黃盛出。
　　3、再起鍋熱油煸炒韭菜。
　　4、韭菜變色軟時放鹽和雞精調味。
　　5、放雞蛋炒勻即可。

菠菜：穩住血壓
　　菠菜一年四季都有，但以春季為佳。春季上市的菠菜，對解毒、防春燥頗有益處。菠菜富含多種維生素、微量元素和抗氧化劑，其中鉀對調節血壓起到至關重要的作用。
　　菠菜雞蛋炒粉絲
　　食材：菠菜8棵，雞蛋2個，粉絲一把，葱花一部分，鹽一點點，食用油5ml。
　　做法：
　　1、粉絲用水泡好，菠菜洗淨切4-5cm的段，雞蛋加一點清水打散，放一點鹽，這樣炒出來更嫩。
　　2、熱鍋倒油，油6成熱的時候倒入蛋液，做成攤雞蛋。
　　3、鍋留底油，放入葱花爆香，放菠菜翻炒，看菠菜有些軟了的時候，放粉絲翻炒，看菠菜基本軟了，就放剛才攤好的雞蛋，繼續翻炒，出鍋前放鹽即可。
　　大蒜：殺菌防病
　　大蒜具有很強的殺菌能力。常吃可以提高食慾、提高春日陽氣，還具有殺菌防病的效果。春天是傳染病多發季節，適當吃一些可以預防呼吸道疾病。

生菜大蒜
　　食材：生菜500克，大蒜2瓣，油、鹽、雞精適量。
　　做法：
　　1、生菜洗淨切段，大蒜切末。
　　2、起鍋熱油爆香蒜末，煸炒生菜。
　　3、生菜軟時放鹽和雞精調味即可。
　　香葱：保護血管
　　香葱不僅僅是烹飪時的調味品，它們還具有藥用價值。更重要的是，春天的葱是新出的，因此在一年中的營養最為豐富。
　　葱能延緩組織和器官老化，特別是保護血管內皮細胞，防止血栓形成、降低血脂。大葱與蘑菇同食，可以促進血液循環，預防血壓升高所致的頭暈。

香葱雞蛋
　　食材：雞蛋2大顆，清水210克，中筋麪粉100克，鹽1/4小匙，植物油1小匙，香葱3顆。
　　做法：
　　1、將香葱洗淨，切成葱花備用。雞蛋兩顆敲入碗內，用筷子攪拌成蛋液。
　　2、在蛋液中緩緩衝入清水，一邊衝入一邊用筷子攪拌均勻，加入鹽及植物油拌勻。
　　3、將麪粉倒入雞蛋液中，用湯匙攪拌均勻，成可以流淌的麪糊狀。
　　4、加入切好的葱花，用手執打蛋器將麪糊攪拌均勻，不要有面粉結塊的現象。
　　5、平底鍋倒入植物油1小匙，先不要加熱鍋，用湯匙裝一匙的粉漿淋入鍋內。
　　6、迅速的轉動鍋子，將粉漿水平攤在鍋底成圓餅狀。
　　7、將鍋子移到火上，用小火加熱至麪糊凝固成形，再翻面用小火煎另一面，直至兩面都變的有些焦黃上色，即可起鍋切件。

小結：在春季的時候可以吃一些像是薺菜，這個才是有着明目的效果。這個時候的韭菜是一個非常高產的季節，也是非常的適合吃的。還有像是大蒜或者是菠菜這些也都是非常適合，在春季飲用的食品。