三九天吃什麼，三九天如何養生保健？

我國把一年分為很多個節氣，相信大家都知道，冬凍三九，夏熱三伏，一年之中最冷的就是三九天。三九天天氣寒冷，陰氣重，為了抗寒，所以要多吃暖胃的食品，讓自己的身體保持最佳狀態。接下來，讓我們一起看看三九天吃什麼比較養生。

　　三九天抗寒吃什麼好
　　三九天是指從冬至算起的第三個“九天”,也就是冬至後的第19-27天。中國的農曆用“九九”來計算時令，冬至為“一九天”的第一天，每九天為一“九”,第一個九天叫做“一九”,第二個九天叫“二九”,依此類推，過完“九九”八十一天，冬天便結束，進入春天，而一年中最冷的時期便是“三九天”。

俗話説，“冷在三九”。三九天，是人所感受到最冷的時段。而中醫記載，最寒冷的節氣也是邪惡最盛的時期，從飲食養生的角度講，要特別注意在日常飲食中多食用一些温熱食物以補益身體，防禦寒冷氣候對人體的侵襲。那麼三九天吃什麼比較好呢？不妨試試下面幾款能幫您抗擊寒冷的冬季“暖身餐”。

豆腐燒白菜，耐寒不長肉
　　如果您除了手腳冰涼，身上其他地方也不那麼暖和，那麼您可能是屬於營養不平衡類型的寒症。經常減肥、偏食的女孩子和正值中年的女性，最容易因維生素攝入不全面而感到寒冷。而豆腐可以幫助這類人抗寒。

豆腐裏富含維生素B2，維生素B2是平衡人體耗氧量的重要物質，能夠減少平時工作、活動時體內熱量的快速散失，不但有助於保持能量，還能幫您提高耐寒能力。所以，這類怕冷的人羣，可以多吃一點豆腐燒白菜，既保暖，又不會發胖。

製作熱乎乎的豆腐燒白菜，最好選用新鮮的小白菜。將小白菜洗淨、濾水後剁碎，豆腐切碎，備用；薑絲放入油鍋內爆出香味，然後放入小白菜，加適量鹽炒至變色後，再加入豆腐，翻炒均勻；大概一分鐘後，可以加入適量的水或豆漿，開鍋後兩分鐘關火，再淋上少許香油即成。

豆腐是以黃豆、青豆、黑豆為原料，經浸泡、磨漿、過濾、煮漿、加細、凝固和成形等工序加工而成的優秀食品。中醫理論認為，豆腐味甘性涼，入脾、胃、大腸經，具有益氣和中、生津潤燥、清熱解毒的功效，可用以治療赤眼、消渴，解硫磺、燒酒毒等， 適於熱性體質、口臭口渴、腸胃不清、熱病後調養者食用。“青菜豆腐保平安”，就是人們對豆腐營養保健價值的經驗總結。

豆腐是有利健康的功能性食品。豆腐及豆製品的蛋白質含量比大豆高，而且豆腐蛋白屬完全蛋白，不但營養價值高，而且更易被身體吸收，其消化吸收率達95%以上。豆腐還含有碳水化物、脂肪、維生素和礦物質等，素有“植物肉”之美稱，而且不含有膽固醇。豆腐含鈣豐富，兩小塊豆腐，即可滿足一個人一天鈣的需要量。據現代醫學研究，豆腐在保健方面確定的功效包括：可以改善人體脂肪結構；食用豆腐可以防治癌症、更年期疾病、骨質疏鬆症、老年性痴呆、糖尿病、動脈硬化、流行性感冒等。

豆腐的蛋白質含量雖高，但色氨酸的含量偏低，我們可搭配一些別的食物，使大豆蛋白中所缺的色氨酸得到補充，使整個氨基酸的配比趨於平衡，人體就能充分吸收、利用豆腐中的蛋白質。

此外，豆腐屬低脂肪食物， 還有減肥的功效。

豆腐雖富含鈣質，但若單食豆腐，人體對鈣的吸收利用率較低，若與維生素D含量高的食物同煮，藉助維生素D的作用，便可使人體對鈣的吸收率提高20多倍。例如魚頭燒豆腐就是這種搭配的經典。因為魚頭內的維生素D可提高人體對豆腐中鈣質的吸收利用率。還有，將海帶與豆腐同煮，因為豆腐中含有一種皂角苷的物質，此物雖可防止能引起動脈硬化的氧化脂質的產生，卻會引起體內碘的排泄，如果長期食用豆腐易引起體內碘的缺乏，而海帶與豆腐同煮，則可兩全其美。

因此，在寒風凜冽的臘月，來上一鍋熱氣騰騰的砂鍋豆腐，加上海帶、土豆、白菜、鮮蘑、金針菇、香菇，既營養又美味還保健，我們應多吃。