順德美食歷史 順德小吃的來歷

要説中國的有哪幾個最出名的美食之都，那麼廣東絕對是其中之一，廣東的美食用料講究，製作精選，在廣東的順德的廚師，在中國乃至世界上都小有名氣。本期的特色小吃，小編就來為大家介紹一下出自順德名廚之手順德小吃的來歷。

順德的風味小吃種類繁多，簡樸純正，原汁原味，不摻假，不取巧，全憑店主的良心、誠信與德行，全憑祖訓和家傳絕技以及紮實的基本功，歷來以質段味佳、價廉物美取勝，贏得了大眾的口碑和食家的讚譽。如清香潤滑的雙皮奶、香脆可口的蹦砂、清甜爽滑的倫教糕、鬆脆甘香的煎堆等。

順德傳統特色美食：
　　1、雙皮奶
　　順德雙皮奶始創於清朝末期，當年順德一位叫何十三的農家子弟，在清晨烹製早餐的時候，不小心在水牛奶裏翻了個花樣，不久有個識貨的老朋友買去了配方，開了間食檔，這順德雙皮奶便吃成了傳統，而雙皮奶也便由清末流傳至今。

2、倫教糕
　　清咸豐間成書的《順德縣誌》載：“倫教糕，前明士大夫每不遠百里，泊舟就之。其實，當時馳名者止一家，在華豐圩橋旁，河底有石，沁出清泉，其家適設石上，取以洗糖，澄清去濁，非他人所用。”但後人採用在煮糖時加雞蛋清去濁之法而一直傳下來，並隨着華僑的足跡而傳至東南亞各地。

3、大良崩砂
　　始創於清乾隆年間縣城東門外的“成記”老鋪，初為脆硬薄片，由於其形似金黃色蝴蝶，順德俗稱蝴蝶為“崩砂”。後來“李禧記”改進，甘香酥化，鹹甜適度，風味獨特而為人推崇。

4、陳村粉
　　陳村粉已經有近80年的歷史。1927年，順德陳村人黃但創制出一種以薄、爽、滑、軟為特色的米粉，聲名鵲起，當地人稱之“粉旦（但）”。此後，他們將粉送到外地，外地人以“陳村粉”名之。

5、均安蒸豬
　　均安蒸豬歷史悠久，最早可追溯到春秋“太公分豬肉”時代。據史料載：各地春秋二祭“多有燒豬作犧牲分胙肉，而江尾（即今均安鎮）則用蒸豬”。當地每逢有喜事，所有人都會聚集到祠堂一起吃蒸豬，以示慶祝。這一傳統一直沿襲了兩千多年。

6、龍江煎堆
　　廣東人很喜歡做煎堆食煎堆，原因頁很簡單，美味好吃自然是其中一個原因之一，除卻好吃之外，因為龍江煎堆外形圓碌碌，有着團圓、“碌得起”的吉祥意義，是過年過節，春節送禮的上上之選。煎堆的種類也非常多，如九江煎堆、空心煎堆……，其中以龍江煎堆是最受歡迎，最出名的一種。出現的時間是在明代。

小結：廣東順德的小吃不僅種類繁多，做工用料講究驚喜，其口感更是讓人回味無窮，有機會的話一定要一一品嚐才是。