順德美食陳村粉做法介紹

麪食要多吃，不管是什麼人羣，都可以吃麪食，老人和小孩可以吃清淡一點的，平時工作辛苦，比較勞累的人，可以在面裏面多加一點蛋類或者肉類，補充能量。粉也是麪食的一種，粉和麪條一樣有很多花樣吃法，在眾多的粉類美食中，順德美食陳村粉一定排得上位。陳村粉是怎樣的一碗美食呢？一起看看下文了解一下吧。

陳村粉已經有近90年的歷史。大約在清末民初，順德陳村人黃但創制出一種以薄、爽、滑、軟為特色的米粉，聲名鵲起，當地人稱之“粉旦（但）”。此後，他們將粉送到外地，外地人以“陳村粉”名之。由於製作精細，陳村粉產量不高，一天只能產粉幾百斤，因而顯得格外“矜貴”，外地人不易享此口福。

為了確保陳村粉的正宗風味，第二代傳人黃銓輝和黃志均，兩兄弟均恪守“寄賴糕香合客喉，但求粉滑宜君口”的祖訓，堅持傳統制法，堅守家傳工藝，分別經營着“黃但記”陳村粉店和“黃均記”陳村粉店，如今“黃但記”已經由黃銓輝的兒子黃漢標，作為第三代傳人接手經營，“黃均記”也由黃志均的兒子黃柏恆，作為第三代傳承人，在大良開起了“黃均記”分店。在粉店裏，沒有機械的隆隆聲，那青石磨仍在悠悠運轉，米漿仍在順着磨槽汨汨而下。做出來的陳村粉，像緞子一樣亮麗、純白，沒有任何化學成分，只有天然純正的米香味，與沙河粉相比，陳村粉“更薄更爽”。

經不斷革新，陳村粉的烹製方法已由傳統的幾種，激增至近四十種，而且風味各異。蒸着吃糯、妙着吃爽、滾着吃韌，據食客反映，以蒸制最佳。“花鄉”陳村鎮為了擴大影響，還舉辦過“陳村粉美食節”，使陳村粉與陳村花卉相輝映。

陳村粉的做法：
　　材料：陳村粉半斤，肉末，豆豉，蒜蓉，白糖。

步驟：
　　1、熱油鍋下豆豉和蒜蓉爆香。

2、加入肉沫，蠔油。

3、陳村粉本來是卷的，要攤開，方便入味。

4、配料鋪在陳村粉上。

5、大火蒸5分鐘。

6、陳村粉變透明即可。

7、撒些香菜，再拌一下，就可以開吃了。

小結：陳村粉做法很簡單，只要材料能夠湊齊，煮好就是分分鐘的事情，還可以自己增加點創意，在裏面加入自己喜歡的青菜，或者其他食材，發揮自己的想象吧。