當歸薑母鴨 中華藥膳食譜大全
當歸是煲湯時候經常需要用到的材料,加入當歸之後的湯味道更濃,帶着一股特殊香氣,在漢族特色小吃薑母鴨中,也會加入一定量的當歸,增加這道菜的滋補效果。當歸薑母鴨是一道傳統藥膳,這道菜是怎麼做的呢,除此之外,還有哪些容易學習的藥膳呢?下面,小編就來給大家介紹一下吧。
(1)當歸薑母鴨
材料:鴨肉、當歸、紅棗、姜、香葱、鹽、胡椒粉、香油、陳皮、香葉、桂皮。
步驟:
1、將鴨肉洗淨,加入鹽、當歸醃製片刻。
2、坐鍋點火倒入香油。
3、下薑片煸香取出,放入鴨肉翻炒均勻。
4、衝入適量開水,倒入沙鍋中。
5、加入香葉、桂皮、陳皮、薑片、紅棗。
6、小火煲40分鐘,出鍋前加鹽、胡椒粉調味。
7、出鍋撒上香葱末即可。
(2)滷牛肉
材料:牛腱子500g、花椒適量、八角3—5粒、草果3顆、生薑3—5片、當歸3片、川芎3片、橙皮適量、桂皮1段、料酒適量、香葉適量、辣椒適量、老抽適量、白糖適量、味精適量。
步驟:
1、牛腱子肉洗淨。
2、過水焯一遍,清洗乾淨。
3、油鍋入油,放入花椒,辣椒,生薑,八角炒一會。
4、加入熱水。
5、倒入老抽,料酒,白糖,撒入香葉,丟進桂皮。
6、放入鍵子,大夥燒開。
7、轉小火,加入當歸,草果,川芎慢慢熬製1小時。
8、起鍋前10分鐘放入橙皮。
9、起鍋裝盤。
(3)花生豬蹄湯
材料:豬蹄2個、花生150克、鹽、味精適量。
步驟:
1、將豬蹄除去蹄甲和毛後洗淨。
2、花生一起放入燉鍋中。
3、加水適量,小火燉熟。
4、加食鹽、味精調味即可食用。
(4)烏骨雞燉板栗
材料:鮮板栗10枚、烏骨雞1只、生薑1塊、精鹽適量。
步驟:
1、首先要準備一些板栗,鮮板栗去殼取慄仁備用。
2、烏骨雞褪毛,去除內臟,把它洗淨晾乾。
3、將烏雞、板栗仁同入砂罐中,加清水沒過雞與慄。
4、放生薑入水中,加蓋文火燜2小時。
5、起鍋加少量精鹽食用。
(5)百合薏苡仁湯
材料:百合(鮮品)30克、薏苡仁30克、蘆根(幹)10克。
步驟:
1、將蘆根洗淨,煎汁。
2、再用煎汁加水,將洗淨的薏苡仁煮至八成熟。
3、加入洗淨的百合瓣,繼續小火加熱。
4、薏苡仁、百合熟爛為度,得煎湯500毫升,分兩次食用。
小結:中藥是非常珍貴的,在菜和湯裏面加入少量合適的中藥,會讓湯水的營養翻倍,味道也會得到提升,不過藥不能隨便吃,要分時節,也要先研究清楚功效,才能越吃越健康,越來越漂亮。