冬季炒菜大全 冬天養生家常菜食譜

夏天廚房的温度特別高，做飯簡直是煎熬，但是到了冬天，廚房就成了最暖和的地方，做飯的時候也就成了享受。我們吃的食材有季節區分，有些食物適合夏天吃，而有些食物則適合冬天吃。冬天的養生炒菜有哪些呢？一起跟小編來特色小吃欄目看一看吧。

做法：
　　1、姜切絲，瘦肉切片，瘦肉用少量鹽、生粉拌勻，醃10分鐘。

2、草菇對半切開，煮一鍋淡鹽水，放入草菇灼焯3分鐘，撈起擠去水分，再用流動水沖洗乾淨，瀝乾水分。

3、熱油鍋，爆香薑絲，倒入肉片，大火滑炒至變色。

4、倒入草菇炒勻，淋入適量鮑汁炒勻，放少許鹽炒勻。

（2）酸豆角炒牛肉
　　材料：牛裏脊、雞蛋、鹽、料酒、澱粉、酸豆角、泡椒、植物油、白糖、醬油、雞精。

做法：
　　1、牛裏脊切片，用料酒、蛋清、鹽、澱粉抓勻醃一會，酸豆角、泡椒切丁。

2、起鍋熱油，把牛肉片滑熟撈出瀝乾油。

3、留底油轉中火，下酸豆角、泡椒翻炒，待香味散出後，加一點點白糖，放入滑熟的牛肉，點上醬油和雞精翻炒均勻即可。

（3）鮮芒辣味蝦
　　材料：大芒果、紅辣椒、幹辣椒、新鮮蝦仁、蒜瓣、料酒、松仁。

做法：
　　1、芒果去皮切成2片，挖出果肉，切小方塊備用，紅辣椒和幹辣椒切粒。

2、把蝦仁洗淨，用醃料拌勻片刻。

3、鍋中放油燒熱，將蝦仁過油後撈出，瀝乾。

4、將鍋中的油燒熱，炒香蒜片、紅椒和幹辣椒，倒入蝦仁回鍋，加少許料酒，然後加入調味料炒透，最後加入松子仁和芒果粒，炒勻即可。

（4）香菇山藥炒肉片
　　材料：新鮮山藥、瘦肉、白糖、澱粉、生抽、料酒、香菇、青椒、葱、姜、蒜。

做法：
　　1、山藥去皮用水浸泡，瘦肉切片加料酒，糖，生抽，澱粉抓勻。

2、鮮香菇剪去跟，洗淨用開水煮2分鐘。

3、香菇切條，山藥切片，青椒切菱形塊。

4、炒鍋倒油爆香葱姜，倒肉片炒變色盛出。

5、底油放香菇、山藥，加生抽、糖、鹽，水炒片刻，放青椒。

6、入肉片炒勻，加雞精、香油炒勻即可。

（5）韭黃炒肉末
　　材料：韭黃、裏脊肉、植物油、味級鮮、雞精、尖椒、蠔油、鹽、姜。

做法：
　　1、把韭黃洗淨切段，尖椒切圈，姜切末，裏脊肉切末。

2、熱鍋涼油加肉餡薑末炒出香味，放入尖椒、韭黃翻炒均勻。

3、再放入味級鮮、雞精、鹽、蠔油均勻嘗味出鍋。

小結：冬天需要滋補，但是不能每頓都吃太補的食物，不管是哪個季節都要把葷素搭配好，這樣對身體才是最好的。冬天容易脂肪堆積，所以記得好好健身鍛鍊。