時令蔬菜炒菜大全 四季時令蔬菜做法大全

合理膳食應該葷素搭配，而且還要按照時節來選擇食材，肉的講究稍微少一點，但是蔬菜就有很大差別了，什麼季節吃什麼菜，這是養生的人都要知道的常識。那麼，一年四季分別該吃什麼蔬菜，這些菜怎麼做呢？快來特色小吃欄目瞭解一下吧。

步驟：
　　1、生菜洗淨，用手撕成大塊；葱、姜切碎備用。

2、燒半鍋水，水開後下生菜略燙，撈出生菜瀝去多餘的水份。

3、炒鍋坐火上，倒油，下葱花稍炸。

4、再將蒜末、蠔油倒進去，小火慢慢翻炒，加少許雞精，炒勻後倒在燙好的生菜上即可。如果有高湯的話，在加入蠔油後可以再加些高湯咕嘟一會兒，然後勾點薄芡就更好了。

夏季：苦瓜炒甜蝦
　　材料：苦瓜、甜蝦、油、鹽、豆豉、薑片、蒜片、白糖。

步驟：
　　1、準備甜蝦和苦瓜。

2、準備豆豉，姜蒜。

3、把苦瓜對半切後去除籽再切厚實一點的片後洗淨。

4、鍋內水開後倒入苦瓜焯水後撈起。

5、熱鍋倒油温油下豆豉，姜蒜爆香。

6、再把甜蝦和苦瓜一起倒入煸炒出香味。

7、先要嘗試味道再加鹽調味。

8、加入白糖煸炒均勻後熄火出鍋。

秋季：糖醋藕丁
　　材料：藕兩節、豬肉丁、生薑、幹辣椒、花椒、澱粉、料酒、鹽、雞精、醬油、醋、白糖。

步驟：
　　1、醃製豬肉丁，放入澱粉、料酒、醬油、鹽、少許生薑丁、花椒幾顆，攪勻即可。

2、鍋裏放油燒熱，倒入醃製好的豬肉丁，快速翻炒，肉丁變色馬上就起鍋。

3、鍋里加入少許油，燒熱。

4、放入姜丁、幹辣椒爆香再放入藕丁，快速翻炒。

5、藕丁炒稍熟時放入一小勺醋、醬油、少許糖，翻炒再倒入肉丁，起鍋時加入適量鹽、味精。

冬季：大碗花菜
　　材料：花菜、五花肉、色拉油、食鹽、雞精、姜、生抽、大蒜、孜然粉、陳醋、辣醬。

步驟：
　　1、花菜用刀削成小朵，如果能有手掰成小朵更好，用水洗淨後控幹。五花肉洗淨切成薄片，薑切片，大蒜拍碎備用。

2、熱鍋涼油下入切好的五花肉片小火煸炒。

3、待肉片煸炒出金黃，油脂析出時下入切好的薑片和大蒜炒香。

4、下入控幹水分的花菜，大火翻炒。

5、翻炒一會後，再下入兩勺辣椒醬，繼續翻炒均勻。

6、沿鍋邊下入適量的料酒、生抽以及陳醋，並加入適量的鹽調味，翻炒均勻。

7、再加入少許水，翻炒均勻後蓋上鍋蓋燜煮。

8、待鍋中水分快要收干時開鍋，加入適量的孜然粉提味，再加入雞精，翻炒均勻後即可。

小結：吃當季的蔬菜，首先能保證新鮮，其次口感也會比較好，蔬菜要每天都吃，但是不能隨便吃，更不能放隔夜吃，不要為了節省小錢而影響了身體健康。