湘菜土雞火堝的做法 土雞火鍋怎麼做

火鍋不管在什麼時候都是受歡迎的，很多時候大家都不太想吃飯，就會選擇去吃火鍋，可以三五成羣的一起喝喝啤酒，這樣的聚會比較的有趣。土雞的營養價值很高，身體虛弱或者是疲勞的人吃了很有用處，湘菜文化中土雞火鍋怎麼弄？

土雞火鍋的食材準備
　　主料：土雞1只、什錦菌菇1份

　　輔料：油、鹽、醬油、料酒、枸杞、姜、菠菜、胡蘿蔔、菜心均適量

　　土雞火鍋的操作步驟
　　1、備什錦菌菇，土雞，菜心，菠菜。

　　2、土雞去皮清洗好切改刀備用。

　　3、用適量五香粉。

　　4、適量料酒醃製去腥提味。

　　5、再熱幹鍋。（指不加任何油的炒鍋）

　　6、將醃製好的雞塊瀝汁下鍋。

　　7、再將除金針菇外的其它菌菇改刀用細鹽水泡洗備用。

　　8、炒至雞塊出香。

　　9、再將生薑片下鍋同炒至出香。

　　10、加適量料酒。

　　11、加適量醬油。

　　12、再一次性加足清水。

　　13、先大火煮開，再轉小火燜煮至雞塊熟透出味。

　　14、湯底濃香時，再加將什錦菌菇下，煮至出味。

　　15、再將雞件下鍋，燙至熟即可。

　　16、關雞件熟後，最後再加適量細鹽提味。

　　17、再加入枸杞提味點綴。

　　18、最後再加適量鮮辣味粉即可出鍋。

　　19、另外再備一些涮鍋用的時蔬即可。

　　20、一份什錦菌菇土雞火鍋完成。

　　土雞火鍋的小貼士：
　　雞皮去不去按個人喜好來定。

　　最初的幹鍋炒雞塊，注意的是雞塊一定要炒至幹香，這樣子後面煮出來的湯底才會更加鮮美。

　　小結：土雞的作用相信很多人都瞭解，加上不一樣的食材，可以補身體，所以土雞的吃法和做法都是有很多的。